Kenyér
A kenyér egyfajta pékáru. Elsősorban tésztából készül, amely főként lisztből és vízből áll. Általában sót és élesztőt adnak hozzá. A kenyeret gyakran sütőben sütik. A világ minden táján megvásárolható.
A kenyér pirítható vagy szendvicsek készítéséhez használható. A pizza egy kenyér alapú étel. Sokféle kenyér létezik.
A két fő kenyértípus a következő:
- A kovászos kenyér úgy készül, hogy a tésztához élesztőt vagy más kovászt adunk. Az élesztő gázt termel, amely könnyebbé teszi a tésztát. A kovászos kenyérből nagyobb, sütőben sütött kenyereket lehet készíteni. Ez a fő kenyértípus Európában, Amerikában és Ázsia számos részén fogyasztják.
- A kovásztalan lapos kenyeret vízből és lisztből készült tésztából sütik, élesztő nélkül. Lapos kör alakban sütik, mint a tortillát vagy a chapatit. Ezt a fajta kenyeret nem lehet vastagra sütni, mert akkor túl sűrű lenne az étel. A kovásztalan kenyeret a Közel-Keleten, Afrikában, Ázsia egyes részein és a közép-amerikai tortilla formájában fogyasztják. A sütés történhet fémlapon vagy forró kövön, illetve sütőben.
A kenyér színe és íze a felhasznált liszt fajtájától és a sütés módjától függ. A teljes kiőrlésű gabonából készült liszt sötétebb kenyeret ad. A csak a csiszolt búzaszemekből készült liszt nagyon fehér kenyeret ad. A rozs- és árpaliszt sötétebb kenyeret ad. A liszt típusa azt is megváltoztatja, hogy a kenyér mennyi ideig tartható el, mielőtt megromlana. Egyes búzafajták ellenállóak a gombával szemben, de nem biztos, hogy olyan ízletes kenyeret adnak, mint egy gyengébb fajta.
Kenyér egy pékségben
Különböző típusú kenyerek
Teljes kiőrlésű kenyér vajjal és tojással
Vallásos kenyerek
A kereszténységnek és a judaizmusnak vannak szabályai a kenyér használatára vonatkozóan vallásukban. A kovásztalan kenyeret (maceszt) a zsidók a pészah idején eszik. A katolikusok az Eucharisztia ünnepén kovásztalan ostyát használnak.
Az ortodox egyházak megtiltják a kovásztalan kenyér használatát az Eucharisztiában (Ószövetség), és a kovásztalan kenyeret csak az Újszövetség jelképeként engedélyezik. Ez volt az egyik a három vitás pont közül, amely 1054-ben a keleti és a nyugati egyházak közötti szakadást eredményezte.
Kenyérfajták
- Bagels
- Baguette
- Croissants
- Lavash
- Markouk Egyiptomban és Levanteban
- Matzo minden kóser közösségben
- Naan kenyér
- Észak-amerikai kekszek
- Pitas
- Pizza tészta
- Perecek
- Scones
- Tortillák
- Fehér kenyér
- Teljes kiőrlésű kenyér
A kenyér sok országban az élet fontos része, mert nagyon sokan esznek belőle. Sok kultúrában a kenyér olyan fontos, hogy a vallási szertartások része.
A sütemény a kenyérhez hasonlóan készül, de a tésztához cukrot, zsírt és tejet adnak, és gyakran több hozzávalót is.
Kérdések és válaszok
K: Miből készül a kenyér?
V: A kenyér elsősorban tésztából készül, amely főként lisztből és vízből áll. Általában sót és élesztőt adnak hozzá.
K: Hogyan szokták a kenyeret általában elkészíteni?
V: A kenyeret általában sütőben sütik.
K: Milyen típusú élelmiszereken alapul a pizza?
V: A pizza egy kenyéren alapuló étel.
K: Mi a két fő kenyértípus?
V: A kenyér két fő típusa a kovászos és a kovásztalan lapos kenyér. A kovászos kenyér élesztőt vagy más kovászt használ, hogy a tésztát könnyebbé tegye, míg a kovásztalan lapos kenyér nem használ élesztőt, és lapos kör alakban süthető, mint a tortilla vagy a chapati.
K: Hogyan változik a kenyér színe és íze attól függően, hogy miből készül?
V: A kenyér színe és íze a felhasznált liszt fajtájától és a sütés módjától függ. A teljes kiőrlésű gabonából készült liszt sötétebb kenyeret ad, míg a csak csiszolt búzaszemekből készült liszt nagyon fehér kenyeret ad. A rozs- és árpaliszt sötétebb típusú kenyeret ad.
K: A különböző búzafajták használata befolyásolja azt, hogy a kenyér mennyi ideig tárolható, mielőtt megromlik?
V: Igen, a különböző búzafajták használata befolyásolja, hogy mennyi ideig tartható el a kenyér, mielőtt megromlana, mivel egyes fajták ellenállóbbak a gombával szemben, de nem biztos, hogy olyan ízletes eredményt adnak, mint egy gyengébb fajta.
