Kóser

A kóser, a héber Kashrut szó fordítása, a zsidók nevezik így azokat a törvényeket, amelyek az általuk fogyasztható ételekre vonatkoznak . A szent könyveik meghatároznak bizonyos ételfajtákat, amelyeket szabad enni, más ételeket pedig nem szabad fogyasztani.

A kóser törvények szerint a húsnak minősülő termékeket nem szabad tejtermékekkel együtt fogyasztani. A halak, gyümölcsök és zöldségek semlegesnek, pareve-nek (ejtsd: "PAR-veh") minősülnek, és fogyaszthatók húsos vagy tejes ételekkel együtt. A "kóser" zsidók külön edényeket használnak a húsos és a tejes ételekhez, és az egyik típusú étel elfogyasztása után néhány órát várnak a másik típusú étel elfogyasztásával.

Egyes állatok húsa egyáltalán nem fogyasztható. Azokat az állatokat, amelyek húsát meg lehet enni, különleges, gondos módon, egy vallásilag képzett mészárosnak kell leölnie. A nem ehető húst treifnek (ejtsd: TRAYf) nevezik.

McDonald's kóser Buenos Airesben (Argentína)

A kásrut alapvető szabályai

Hús- és italfajták

Azokat a szárazföldi állatokat, amelyek rágják a bendőjüket (kérődző állatok) és hasított patájuk van, meg lehet enni (megjegyzendő, hogy a lábujjas állatok nem fogyaszthatók. Ezeknek valódi patáknak kell lenniük). Ide tartoznak az olyan haszonállatok, mint a szarvasmarha és a juh, de nem tartoznak ide a sertések (amelyek nem rágják a bendőjüket) és a tevék (amelyeknek nincs hasított patájuk).
A húsevő állatok (húsevők és mindenevők) nem fogyaszthatók. Ez azt is jelenti, hogy ragadozó madarakat sem szabad enni.
Bizonyos madarak (egy listáról) nem fogyaszthatók. Ide tartozik például a strucc.
A halaknak uszonyokkal és pikkelyekkel kell rendelkezniük. A pikkely nélküli halak (mint az angolna), a gerinctelen állatok, mint a homár és a garnéla, valamint a kagylók (mint a kagyló) tilosak.
Kétéltűek és hüllők nem fogyaszthatók. Ilyen például a béka.
A legtöbb rovar nem fogyasztható, néhány kivételtől eltekintve, mint például a sáskák.
A bort külön kell készíteni. Az alkoholra és más bódító hatású anyagokra különleges szabályok vonatkoznak.

Az ételek elkészítése

Az állatokat különleges módon kell leölni. A kóser vágónak erre a munkára vallási képzettsége van.
Nem fogyasztható el az az állat, amely természetes úton pusztul el, vagy amelyet egy másik állat vagy vadász öl meg.
Beteg állat húsa nem fogyasztható.
Vér nem fogyasztható. Minden vért ki kell ereszteni a húsból (áztatással és sózással). A tojásokban még az olyan tojások sem fogyaszthatók, amelyekben csak egy kis vérfolt van.
Gyárban készült élelmiszerek: a gyártók néha a tanúsítvánnyal rendelkező termékeket úgy címkézik, hogy a címkén grafikus szimbólumokat helyeznek el. Ezeket a szimbólumokat hechsherimnek nevezik.
A kóser konyhában külön edénykészlet van: az egyik a húsos ételeknek, a másik a tejes ételeknek.
Sábátkor, amelyet a zsidóságban sábátnak neveznek, nem szabad ételt főzni.

Kapcsolódó oldalak

Halal, hasonló szabályok az iszlámban

Kérdések és válaszok

K: Mi az a kóser?

V: A kóser a zsidók által adott elnevezés arra vonatkozó törvényeknek, hogy milyen ételeket fogyaszthatnak.

K: Mit írnak elő szent könyveik az ételekről?

V: A szent könyveik meghatároznak bizonyos ételfajtákat, amelyeket szabad enni, és hogy másfajta ételeket nem szabad enni.

K: Mit mond a kóser törvény a húsról és a tejtermékekről?

V: A kóser törvények azt mondják, hogy a húsnak minősített termékeket nem szabad tejtermékekkel egy étkezésben fogyasztani.

K: Mik a pareve élelmiszerek?

V: A halak, gyümölcsök és zöldségek semlegesnek minősülnek, pareve-nek (ejtsd: PAR-veh) nevezik őket, és húsos vagy tejes ételekkel együtt fogyaszthatók.

K: Mit csinálnak a "kóser" zsidók az edényeikkel?

V: A "kóser" zsidók külön edényeket használnak a húsos és a tejes ételekhez.

K: Mit tesznek a zsidók a másik típusú étel elfogyasztása előtt?

V: A zsidók az egyik típusú étel elfogyasztása után néhány órát várnak, mielőtt a másik típusú ételt fogyasztanák.

K: Mi a treif?

V: Az étkezésre alkalmatlan húst treifnek (ejtsd: TRAYf) nevezik.