Liszt
A liszt szárított és porrá őrölt szemekből áll. Általában búzából készül, de számos más gabonából, diófélékből és egyéb anyagokból is készülhet. A lisztet számos élelmiszer elkészítéséhez használják.
A liszt a kenyér, a tészta, a sütemények, a sütemények, a tortillák fontos része. A lisztet malomban állítják elő, ahol a gabonát két kő vagy acélkerék közé teszik, amelyek összedörzsölve a szemeket porrá őrlik.
A főzéshez használt lisztek fő fajtái a teljes kiőrlésű liszt, az önserkentő liszt és a süteményliszt. Az önserkentő liszt kovásztartalmú anyagot tartalmaz. Ennek hatására az étel sütés közben megemelkedik (megduzzad). Kis buborékok képződésével könnyebb és lágyabb sült ételeket eredményez. A kovászt nem tartalmazó lisztet általános lisztnek vagy sima lisztnek nevezzük.
A lisztet otthon is el lehet készíteni. Vannak, akik szeretik otthon elkészíteni a lisztet, mert amikor a liszt a gyárból érkezik, a szemek külső héját általában már eltávolították. A külső héjak rostot tartalmaznak, ami szükséges az anyagcseréhez. A liszt sok tápanyagot tartalmaz. Olyan dolgokból is készíthetünk lisztet, mint a sütőtök, tökmag, barna és fehér rizs, búza stb.
Háromféle búza- és rozsliszt.
Kinako
Történelem
Időszámításunk előtt 6000 körül fedezték fel, hogy a búzamagokat egyszerű malomkövek között lehetett összezúzni, hogy lisztet készítsenek belőlük. A rómaiak őrölték először a magvakat kúpos malmokon. A legtöbb malmot szél (szélmalom) vagy víz hajtotta. Később gőzzel hajtották őket. Az 1930-as években kezdték egyes liszteket vassal, niacinnal, tiaminnal és riboflavinnal dúsítani. Az 1940-es években a malmok elkezdték dúsítani a lisztet, és az 1990-es években folsavval egészítették ki a listát.
Búzamező betakarítás előtt
Kapcsolódó oldalak
- Kinako
- Búzaliszt
Kérdések és válaszok
K: Mi az a liszt?
V: A liszt szárított és őrölt gabonafélékből, diófélékből és egyéb anyagokból készült por.
K: Mire használják a lisztet?
V: A lisztet számos élelmiszer, például kenyér, tészta, sütemények, sütemények és tortillák készítéséhez használják.
K: Hogyan készül a liszt?
V: A lisztet lisztőrlőben állítják elő, amikor a szemeket két kő vagy acélkerék között őrlik.
K: Milyen főbb lisztfajtákat használnak a főzéshez?
V: A főzéshez használt lisztek fő fajtái a teljes kiőrlésű liszt, az önserkentő liszt és a süteményliszt.
K: Mi az az önserkentő liszt?
V: Az önserkentő liszt kovásztartalmú anyagot tartalmaz, amely sütés közben megnöveli az ételeket, és könnyebb és lágyabb pékárut eredményez.
K: Miért van az, hogy egyesek inkább otthon készítik a lisztet?
V: Egyesek azért szeretik otthon készíteni a lisztet, mert a gyárakban előállított lisztből eltávolítják a szemek külső héját, amely az anyagcseréhez szükséges rostokat tartalmazza.
K: Lehet lisztet készíteni a búzán kívül másból is?
V: Igen, lisztet sok más gabonából, dióféléből és anyagból is lehet készíteni, többek között tökből, tökmagból, barna és fehér rizsből és búzából.
