Koreai konyhaművészet
A koreai ételek nagyon régi koreai hagyományokból erednek. Számos környezeti, politikai és kulturális változáson keresztül fejlődött. A koreai étkezéseknek különleges szabályai vannak.
A koreai ételek többnyire rizsből, tésztából, zöldségekből és húsokból állnak. A legtöbb koreai ételhez a gőzben főtt rizs mellett számos köretet (bancsan) is kínálnak. Kimcsit általában minden étkezéshez fogyasztanak. A szezámolaj, doenjang, szójaszósz, só, fokhagyma, gyömbér, bors és gochujang olyan összetevők, amelyeket gyakran használnak az ételekhez.
Korea különböző tartományaiban az összetevők és az ételek is különböznek. A koreai királyi udvari konyha az egyes tartományok legjobb ételeit szolgálta fel a királyi család számára. Az emberek különleges szabályokat követnek, amikor Koreában étkeznek.
Édességek
A hagyományos rizssüteményeket, például a tteok-ot ünnepek és fesztiválok alkalmával fogyasztják. A tteok minden olyan rizssüteményt jelent, amely darált rizsből (메떡, metteok), darált ragadós rizsből (찰떡, chaltteok) vagy nem darált ragadós rizsből készül. Általában édes mungóbabpasztával, vörösbabpasztával, mazsolával vagy szezámmagból, tökből, babból, fenyőmagból és mézből készült édes, krémes töltelékkel töltik vagy borítják. A tteokot általában desszertként vagy uzsonnára fogyasztják.
Tteok
Étkezési szokások
Általában a legidősebbeket szolgálják ki először, és udvariatlanságnak tartják, ha valaki előbb veszi fel az evőpálcikát vagy eszik, mint a legidősebbek. Koreában, Kínával és Japánnal ellentétben, a rizstálat nem emelik fel az asztalról. Evés közben a kanál nem ütközhet a tálba. Nem szabad mocskos dolgokról beszélni. Néhány szabály ma már nem fontos. Például a beszélgetést régebben visszariasztották, de ma az emberek általában együtt beszélgetnek az étkezések során. A férfiak is általában más asztalnál ettek, mint a nők, de ma már mindannyian együtt esznek. Koreában van kanaluk és evőpálcikájuk is, és ezeket együtt sujeou-nak (ejtsd: soo-juh - 수저) nevezik. Általában evés előtt azt mondják: "Jalmukgessemnidah (잘 먹겠습니다)", és miután befejezték, azt mondják: "Jalmuggussemnidah (잘 먹었습니다)". A leveseket és a pörkölteket az evő személy jobb oldalára kell tenni.
Koreai étterem a malajziai Johorban.
Koreai ételek listája
Húsételek
- Bulgogi (불고기): népszerű, grillen sült marhahúsból készült étel.
- Galbi (갈비): sertés- vagy marhahúsborda, vastagabb, mint a bulgogi. Gyakran "koreai BBQ"-nak is nevezik.
- Samgyeopsal (삼겹살): Szalonna, Galbi módjára tálalva. Gyakran hagymával és fokhagymával főzik, és salátába csomagolva fogyasztják. Ha salátába csomagolják, ssamnak nevezik. A salátába tekert samgyeopsalra kent szószt ssamjangnak nevezik.
Halételek
- Hoe (ejtsd: "hweh" - 회): nyers tenger gyümölcsei mártásba mártva, saláta- vagy szezámlevélbe csomagolva fogyasztják.
- Sannakji (산낙지): Nyers polip. Általában élve tálalják.
Levesek és pörköltek
- Guk (국): leves
- Tang (탕): pörkölt
- Jjigae (찌개): pörkölt
Gabonából készült ételek
Ezek az ételek általában rizzsel készülnek.
- Bibimbap (비빔밥): rizs zöldségekkel (나물)
- Boribap (보리밥)
- Ogokbap (오곡밥): öt szem rizs.
Rágcsálnivalók vagy egyszerű ételek
Ezeket az egyszerű ételeket az utcai boltokban lehet megvásárolni, és általában inkább rágcsálnivalóknak, mint ételeknek tekintik őket.
- Bindaetteok (빈대떡): Jelentése: mung-bab palacsinta
- Bungeoppang (붕어빵): Egy népszerű hal alakú sütemény, péksütemény.
- Kimbap (김밥)
Kérdések és válaszok
K: Mi a koreai ételek története?
V: A koreai ételek nagyon régi koreai hagyományokból erednek, és számos környezeti, politikai és kulturális változáson keresztül fejlődtek.
K: Melyek a koreai ételekben használt gyakori összetevők?
V: A koreai ételek gyakori összetevői közé tartozik a rizs, a tészta, a zöldségek, a húsok, a szezámolaj, a doenjang, a szójaszósz, a só, a fokhagyma, a gyömbér, a bors és a gochujang.
K: Mik a bancsanok a koreai konyhában?
V: A bancsan azokat a köreteket jelöli, amelyeket a koreai ételek során jellemzően gőzben főtt rizs mellé tálalnak.
K: Mi a kimcsi a koreai konyhában?
V: A kimcsi egy hagyományos koreai étel, amely fűszeres savanyított zöldségekből, például káposztából vagy retekből készül, és általában minden étkezéshez fogyasztják.
K: Vannak-e különleges szabályok a koreai étkezésre vonatkozóan?
V: Igen, a koreai étkezésnek vannak különleges szabályai, amelyek eltérnek más kultúrákétól.
K: Milyen a koreai királyi udvari konyha?
V: A koreai királyi udvari konyha a koreai királyi családnak szokta felszolgálni Korea minden egyes tartományának legjobb ételeit.
K: Koreában a különböző régióknak megvannak a maguk egyedi ételei?
V: Igen, Korea különböző tartományaiban a koreai konyhában használt alapanyagok és ételek eltérőek lehetnek.
