Lamian

A lamian (kínaiul: 拉面) egyfajta kínai tészta. A tészta nyújtásával és szálakba hajtogatásával készül. A tésztacsíkok csavarodása és későbbi megnyúlása a tészta súlya miatt történik. A szálak sokféle hosszúságúak és vastagságúak lehetnek, attól függően, hogy hányszor nyújtják és hajtogatják. A Songshi yangsheng bu (宋氏養生部), amelyet Song Xu írt 1504 körül, tartalmazza a lamian készítésének legkorábbi leírását.

A lamian szó szerint "húzott tésztát" jelent (a kínai la (拉) szó azt jelenti, hogy húzni, így készül a tésztából hosszú, vékony tészta, a mian (面)). A lamian ételeket általában marha- vagy birkahúslevesben tálalják. Néha a tésztát kevergetve sütik (chaomian (炒面)), és paradicsomos mártással tálalják.

Keresés betűvel