Evőpálcika

Történelem

Az evőpálcikák már a Shang-dinasztia idején (i. e. 1600-1100) Kínából érkeztek. Az evőpálcikák megalkotására Konfuciusz tanításai is hatással lehettek. Kelet-Ázsiában széles körben használták őket. Az evőpálcikákhoz hasonló eszközöket találtak az izraeli Megiddo régészeti lelőhelyen is. Ez a felfedezés azt jelentheti, hogy a korai ókorban a Közel-Kelet és Ázsia között valamiféle kereskedelem folyt. Az is lehet, hogy az ilyen eszközök egymástól függetlenül fejlődtek ki a Közel-Keleten és Ázsiában. Az evőpálcikák a 6-8. században a mongol sztyeppéken élő civilizált ujgurok gyakori háztartási eszközei is voltak.

A szó eredete

Az angol "chopstick" szó úgy tűnik, hogy a kínai pidgin angolból származik, egy pidginből, ahol a "chop chop" azt jelentette, hogy gyorsan.

Az evőpálcikák mandarin kínai szava kuàizi (筷子). Ez egy különböző részekből álló szó; van egy hangtani része, a "快", ami gyorsat jelent, és egy szemantikai része, a 竹, ami bambuszt jelent. A kínai nyelvben az "evőpálcika" régi szava, és a modern kínai nyelv egyes változataiban, például a hokkienben is, a zhù (MC: d̪jwo-) volt (箸 Pinyin:zhù, Minnan: tī). A zhù azonban tabu lett a hajókon, mert ugyanúgy hangzott, mint egy másik szó, amelynek jelentése "megállni" (住). Következésképpen egy ellentétes jelentésű szóval, a kuài (gyors, gyors) szóval helyettesítették. Ez fokozatosan terjedt el, míg végül a modern kínai nyelv legtöbb változatában ez lett az "evőpálcika" szó. A kuài új jelentését jelentő "pálcika" (筷) karakteréhez a "gyors" kuài (快) karakterhez a bambusz szemantikai elemet adták hozzá.

Japánul az evőpálcikákat hashinak hívják, 箸 írással. Otemoto (おてもと) néven is ismertek. Ezt általában az eldobható evőpálcikákra nyomtatják.

A koreai nyelvben a 箸 (jeo) a jeotgarak (젓가락) összetételben használatos, amely a jeo (evőpálcika) és a garak (bot) szavakból áll. A jeo önmagában nem használható.

Vietnámi nyelven az evőpálcikákat "đũa"-nak hívják.

Evőpálcikák használatban

Evés pálcikával

Amikor az emberek pálcikával esznek, általában nem használnak kést és villát. A pálcikákat egy kézben tartják. Általában ez a jobb kéz. Bizonyos hivatalos alkalmakkor udvariatlanságnak számíthat, ha az evőpálcikákat bal kézzel használják.

1. Tegyünk egy pálcikát a tenyér és a hüvelykujj töve közé, a gyűrűsujj (a hüvelykujjtól számított negyedik ujj) segítségével támasszuk meg a pálca alsó részét. A hüvelykujjal nyomja lefelé a pálcikát, míg a gyűrűsujjal felfelé nyomja. A pálcának mozdulatlannak és nagyon stabilnak kell lennie.
2. A hüvelykujj, a mutató- és a középső ujj hegyével tartsa a másik pálcát, mint egy tintatollat. Ügyeljen arra, hogy a két pálca hegye egy vonalban legyen.
3. Mozgassa a felső botot felfelé és lefelé az álló alsó bot felé.
4. Kellő gyakorlással a két bot úgy működik, mint egy fogó (egy olyan eszköz, amellyel könnyen felemelhetünk dolgokat).

Ha a csúcsok nem egy vonalban vannak, nehéz lesz a dolgokat megtartani. Tartsa az evőpálcikákat függőlegesen úgy, hogy az egyik végük enyhén érintse az asztalt, és óvatosan nyomja lefelé az evőpálcikákat, vagy lazítsa meg egy pillanatra a fogást, hogy mindkét végük egyforma hosszú legyen. A fogást vagy a tartási pozíciót is beállíthatja így.

Gyakorlással az első és a második lépés azonnal elvégezhető, az evőpálcikák egy kézzel történő simán történő felvételére. Ha szükséges, tartsa a pálcikát különböző szögben, hogy kényelmesen érezze magát két pálcikával az ujjai között.

Pálcikákat tartva

Asztali illem

Etikett

Az evőpálcikákat számos országban használják; az evőpálcikával étkezők általában a következő szabályokat tartják be:

• Az evőpálcikákat nem használják zajkeltésre, figyelemfelkeltésre vagy gesztusokra. Az evőpálcikákkal való játék durvának és közönségesnek számít (ahogyan az evőeszközökkel való játék is az lenne nyugati környezetben).
• Az evőpálcikákat nem használják tálak vagy tányérok mozgatására.
• Az evőpálcikákat nem használják arra, hogy az ételekkel vagy a közös étellel játsszanak.
• Leggyakrabban az evőpálcikákat nem használják az étel megszúrására. Ez alól kivételt képeznek a nagyobb darabok, például a zöldségek és a kimchi széttépése. Nem hivatalos használatban az apró, nehezen felszedhető dolgokat, például a cseresznyeparadicsomot vagy a halgolyókat is meg lehet szúrni, de ezt a használatát a hagyománytisztelők helytelenítik.
• Az evőpálcikákat vízszintesen a tányérra vagy a tálra lehet támasztani, hogy teljesen távol tartsuk őket az asztaltól. Egy pálcika támasztékot is használhatunk, hogy a pálcikák hegye ne érjen le az asztalra.
• Az evőpálcikákat nem szabad függőlegesen állni hagyni egy tál rizsben vagy más ételben. Bármilyen felfelé mutató pálcika-szerű tárgy hasonlít a füstölőpálcikákra, amelyeket egyes emberek az elhunyt családtagoknak felajánlásként használnak; bizonyos temetkezési rítusok szerint a halottaknak felajánlott ételek felajánlására álló pálcikákat használnak.
• Ne egyen, ha az evőpálcikák hegye nem áll megfelelően. Kínaiul ezt "三长两短"-nak (san1 chang2 liang2 duan3) hívják, ami halált jelent.

Az evőpálcikák típusai

Az evőpálcikákat számos országban használják. Az evőpálcikák néha eltérőek ezekben az országokban.

• Kínai: hosszabb pálcikák, amelyek egyik végén szögletesek (ahol tartják), a másik végén pedig kerekek (ahol az étellel érintkeznek). Tompa végük van.
• Japán: rövid vagy közepes hosszúságú, hegyes végű botok. Ez a fejlődés azért következhetett be, mert a japán étrend nagy mennyiségű egész halat tartalmaz. A japán evőpálcikák hagyományosan fából készülnek és lakkozottak. Egyes pálcikakészletek kétféle hosszúságú pálcikát tartalmaznak: rövidebbet a nőknek és hosszabbat a férfiaknak. Gyermekméretű evőpálcikák széles körben kaphatók.
• Koreai: közepes hosszúságú, rozsdamentes acélból készült, kúpos rudak, lapos, téglalap alakú keresztmetszettel. (Hagyományosan sárgarézből vagy ezüstből készültek.) Sok koreai fém evőpálcikát a markolatnál díszítettek.
• Vietnámi: hosszú, tompa hegyű botok; hagyományosan fából, de ma már műanyagból is készülnek. A đũa cả egy nagy pár lapos evőpálcika, amelyet a rizs fazékból való tálalásához használnak.

Sokféle pálcika létezik. Fentről lefelé: pálmafa evőpálcikák Indonéziából (vietnami stílus), rozsdamentes, lapos evőpálcikák Koreából (a hozzá tartozó kanállal), egy japán pár készlet (két pár), japán gyermek evőpálcikák és eldobható "hashi" (csomagolva).

Az evőpálcikák egyéb felhasználási módjai

Az evőpálcikákat a főzés során arra használják, hogy megkeverjék a serpenyőben lévő anyagokat, vagy hogy segítsenek az ételek mozgatásában.

Japánban az emberek egy egyszer használatos evőpálcikát, a waribashit (osztott evőpálcikát) használják. Használat előtt az emberek kettéhasítják. A japánok hashi-nak is nevezik az evőpálcikákat.

Japánban a buddhisták temetési szertartásán pálcikákat használnak. A halott elégetése után a család és a barátok pálcikákkal mozgatják a halott elégetett csontjait a koporsóból egy edénybe.

Problémák az evőpálcikákkal

Evőpálcikák és a környezet

Ha csak egyszer használunk egy készlet evőpálcikát, majd eldobjuk, az környezeti problémákat okoz. Vannak olyan mozgalmak, amelyek célja, hogy az embereket arra ösztönözzék, hogy egy pálcikakészletet többször is használjanak. Kínában évente körülbelül 45 milliárd pár eldobható evőpálcikát használnak. Ez 1,7 milliárd köbméter fának felel meg - körülbelül 25 millió kifejlett fának. Kína a legnagyobb gyártója az eldobható evőpálcikáknak, körülbelül 60 000 embernek van munkája az evőpálcikák gyártásában. Ha a termelés a jelenlegi szinten folytatódik, Kína erdei körülbelül egy évtizeden belül eltűnnek.

Ezért adót vezettek be az egyszer használatos evőpálcikákra. Vannak olyan törekvések is, hogy a fából készült eldobható evőpálcikákat műanyag vagy fém pálcikákkal váltsák fel.

Evőpálcikák és egészség

2003-ban készült egy tanulmány. Megállapította, hogy azoknál az embereknél, akik rendszeresen használnak evőpálcikákat, valamivel nagyobb a kockázata annak, hogy ízületi gyulladás alakul ki a kezükben. Ezzel együtt a porcok elkopnak, ami fájdalmat okoz a kéz ízületeiben. Ez az idősebb embereknél gyakoribb. További probléma, hogy bizonyos pálcikák használata köhögéshez vagy akár asztmához is vezethet.

A hongkongi egészségügyi minisztérium 2006-ban készített egy tanulmányt. Megállapította, hogy az emberek általában gyakrabban használnak evőpálcikát vagy más evőeszközt, mint 2003-ban, amikor másokkal együtt esznek. Azt is megállapította, hogy a személyes higiénia javult.

Egy doboz eldobható evőpálcikákkal