Almabor
Az almabor (vagy cider) gyümölcsléből, leggyakrabban almából készült ital.
Európában és Óceániában egy olyan alkoholos ital, amelyet almaléből készítenek, egy erjesztésnek nevezett folyamat révén. Az Egyesült Államokban és Kanada egyes részein az alkoholtartalmú almabort hard cidernek vagy alkoholos almabornak nevezik, míg a cider vagy almabor kevésbé édes, általában szűretlen almalevet jelent.
Az Egyesült Államokban és Kanadában az emberek Halloween és Hálaadás környékén egy különleges almabort isznak. Ez az almabor általában szűretlen, meglehetősen sűrű, és fogyasztása előtt gyakran felmelegítik és fahéjjal fűszerezik. Ez eltér az európai almabortól, amelyet általában nem melegítenek.
Almalé
Hogyan készül az almabor
Az almabor készítéséhez általában magas csersavtartalmú almákat választanak. Az alma erjedése 4-15 °C körül zajlik. A hőmérséklet befolyásolja az erjedés időtartamát. Az erjedés hőmérséklete az almabor ízére is hatással van.
Röviddel azelőtt, hogy az összes cukor elerjedt volna, az almabort egy új hordóba töltik, amelyet légmentesen lezárnak. A maradék cukor ekkor szénsavvá válik. Ez szintén növeli az almabor élettartamát (pasztőrözésre nincs szükség).
Az almabor a Calvados lepárlásának kiindulópontja is. Ez az alkoholos ital híres és nagyon drága.
Amerikai almabor
Ahol almabort készítenek
Almabort szinte bárhol készítenek, ahol almabort termő almafák vannak, leginkább
- Franciaország, a fő almabortermelő régiókkal:
- Normandia, különösen az AOC Pays d'Auge (március óta). 1996)
- Calvados, Normandia: Calvados: Az italt almaborból állítják elő egy kettős lepárlásnak nevezett eljárással. Az első lepárlás során egy 28-30%-os alkoholtartalmú folyadék keletkezik. A második menetben az alkohol mennyisége körülbelül 40%-ra emelkedik.
- Bretagne, különösen Fouesnant és Cornouaille AOC-ja
- Pays de la Loire
- Nord-Pas-de-Calais
- Champagne (Pays d'Othe)
- Savoie
- Somme
- Thiérache
- Spanyolország :
- Asztúria
- Baszkföld
- Galícia
- Németország, különösen Frankfurt am Main környékén
- Belgiumban, a "pays d'Herve"-ben; és Liège tartomány keleti részén
- Egyesült Királyság
- Csatorna-szigetek
- Észak-Amerika
Franciaországban Normandia az első régió az almabortermelésben (300 000 tonna), és az első az almabortermelésben (7000 kiloliter).
Franciaországban egyes almaborok oltalom alatt álló elnevezést kaphatnak. Ilyen a cidre normand és a cidre breton.
Franciaország a világ legnagyobb mennyiségű almabort előállító országa.
A legtöbb fajtát az Egyesült Királyság állítja elő, és Írországgal együtt az almabor legnagyobb piaca.
Az almabor fajtái
A kemény almabor alkoholt tartalmaz, ami befolyásolja az almabor ízét. Ez befolyásolható az erjedés leállításának megfelelő időpontjának megválasztásával:
- 3°-os alkoholtartalom esetén és az alatt az almabor édes lesz, az almaléhez hasonlóan. Franciaországban ezt cidre doux-nak nevezik, és desszertekhez használják.
- A 3 és 5 fokos alkoholtartalom között olyan almabort kapunk, amely hal- vagy húsételeket kísérhet. A franciák ezt az almabort cidre demi-sec vagy cidre brut (classique) almabornak nevezik.
- A hagyományos almabor (kemény almabor) általában legalább 5 fokos alkoholtartalmú.
- A calvados almaborból készül, az úgynevezett kettős lepárlással. Az első lepárlás során egy 28-30%-os alkoholtartalmú folyadék keletkezik. A második menetben az alkohol mennyisége körülbelül 40%-ra emelkedik.
Franciaországban az első, második és negyedik kategória a legnépszerűbb. Az angol nyelvű országokban akár 12 fokos alkoholtartalmú almabort is lehet találni.
Mikor kell almabort inni
A francia és a spanyol konyhában vannak olyan receptek, amelyek elkészítéséhez almaborra van szükség. A franciák és a spanyolok gyakran isznak almabort a szőlőből készült bor helyett.
Európában sok fiatal iszik almabort. Az almabor olcsóbb, mint a bor, és gyakran szolgálják fel a kocsmákban és más helyeken, ahová a fiatalok járnak.
Az almabor hatása ugyanaz, mint bármely más alkoholos italé.
"Egy korsó almabor"
Kérdések és válaszok
K: Mi az az almabor?
V: Az almabor gyümölcsléből, leggyakrabban almából készült ital.
K: Hogyan készül az almabor Európában és Óceániában?
V: Az almabor Európában és Óceániában olyan alkoholos ital, amelyet almaléből készítenek egy erjesztésnek nevezett folyamat során.
K: Mi a különbség az Egyesült Államokban és Kanadában, illetve Európában kapható almabor között?
V: Az Egyesült Államokban és Kanadában az alkoholtartalmú almabort hard cidernek vagy alkoholos almabornak nevezik. A cider vagy almabor kevésbé édes, általában szűretlen almalevet jelent. Míg Európában az almabor általában olyan alkoholos ital, amelyet almaléből készítenek az erjesztésnek nevezett eljárással.
K: Mikor isznak az emberek az Egyesült Államokban és Kanadában egy különleges almabort?
V: Az Egyesült Államokban és Kanadában az emberek Halloween és Hálaadás környékén isznak egy különleges almabort.
K: Milyen jellemzői vannak a különleges almabornak az Egyesült Államokban és Kanadában?
V: Az Egyesült Államokban és Kanadában a különleges almabor általában szűretlen, meglehetősen sűrű, és fogyasztása előtt gyakran felmelegítik és fahéjjal fűszerezik.
K: Az Európában fogyasztott különleges almabor ugyanaz, mint az Egyesült Államokban és Kanadában?
V: Nem, az Európában fogyasztott különleges almabort általában nem melegítik.
K: Hogy hívják az alkoholtartalmú almabort az Egyesült Államokban és Kanadában?
V: Az alkoholtartalmú almabort az Egyesült Államokban és Kanadában hard cidernek vagy alkoholos almabornak nevezik.
