Banán (Musa) – meghatározás, fajták, termesztés és felhasználás
Banán (Musa) — ismerd meg fajtáit, termesztési titkait és sokoldalú felhasználását: desszert és főzőbanánok, rostok, italok, kertészeti alkalmazások és praktikus tippek.
A banán a szó mindkét értelmében ismert: egyrészt egy népszerű gyümölcsfajta, másrészt pedig az ezt termelő lágyszárú növények gyűjtőneve. Ezek a növények a Musa nemzetségbe tartoznak, és őshazájuk a Délkelet-Ázsia trópusi régiója. Botanikailag a banántermés valójában egy különleges típusú bogyó.
Rövid történet és elterjedés
Valószínűleg először Pápua Új-Guineában kezdték el a banánt élelmiszernek termeszteni; innen terjedt el a növény a trópusi övezetekbe. Ma a banánt világszerte, elsősorban a trópusi régiókban termesztik, mind a helyi fogyasztásra, mind a nemzetközi kereskedelemre.
Fajták és megkülönböztetés
A banánnak körülbelül 110 különböző fajtája ismert. A populáris kultúrában és a kereskedelemben a "banán" általában az édes, puha húsú változatot jelenti (desszertbanán). Más típusok termése keményebb, keményítősebb, ezeket általában plantain vagy fűszer- és főzőbanánoknak nevezik, és főként főzésre használják.
Egyes fajtákat dísznövényként is tartanak, míg másokat rostjaikért termesztenek. A banánok között számos hibrid és klón található, mivel a keresztezéseknek és vegetatív szaporításnak (bokorról vagy rizómáról történő osztással) fontos szerepe van a termesztett fajták kialakulásában.
Termesztés és gondozás
A banán sikeres termesztésének alapfeltétele a meleg, fagymentes éghajlat, bőséges csapadék vagy öntözés, valamint jó vízelvezetésű, tápanyagban gazdag talaj. Néhány fontos pont:
- Klíma: optimális a 20–30 °C körüli hőmérséklet; fagy károsítja a növényt.
- Talaj: mély, laza, tápanyagban gazdag és jó vízelvezetésű talajok a legalkalmasabbak.
- Víz: rendszeres és egyenletes vízellátás szükséges, különösen a termésképződés idején.
- Tápanyagpótlás: nitrogén-, foszfor- és káliumtrágyázás gyakran szükséges a jó terméshozamhoz.
- Szaporítás: általában bokorról, ladokról vagy rizómáról vett sarjak (dughagyma-szerű hajtások) ültetésével történik.
Kártevők, betegségek és fenntarthatóság
A banántermesztést több kártevő és betegég is veszélyezteti; közismert probléma a Fusarium oxysporum által okozott úgynevezett Panama-kór (különösen az TR4 törzs), továbbá gombás betegségek, vírusok és rovarok (pl. banántripsz) is jelentkezhetnek. A fenntartható termesztéshez fontos a vetésforgó, ellenálló fajták nemesítése, szigorú karantén-intézkedések és integrált növényvédelem alkalmazása.
Betakarítás, tárolás és szállítás
A banánt általában zölden szüretelik, majd szállítás közben vagy célpiacon érlelik, mivel a gyümölcs könnyen sérül. Hűtött konténerek és kíméletes kezelési módszerek segítik megőrizni a minőséget. A szobahőmérsékleten történő utóérés során a banán veszi fel jellegzetes sárga színét és édes aromáját.
Felhasználás
A banán rendkívül sokoldalú:
- Kulináris: frissen fogyasztva, turmixokban, desszertekben, süteményekben, illetve főzve és sütve (különösen a plantainfélék) fontos alapanyag.
- Ipari: rostokból kötelek, szövetek, papír vagy építőanyagok készíthetők.
- Helyi különlegességek: néhány afrikai fajta úgynevezett sörbanánok, amelyek levének erjesztésével sör is készíthető.
- Egyéb felhasználás: a növény hamujából akár szappan is készülhet, a levelek pedig csomagolásra vagy tányérként szolgálhatnak.
Agroökológiai szerep
Ázsiában és más trópusi térségekben a banánt gyakran ültetik úgy, hogy árnyékot adjon más, árnyékot kedvelő növényeknek, például a kávénak, a kakaónak, a szerecsendiónak vagy a fekete borsnak. Emiatt a banánültetvények gyakran találhatók más növények ültetvényeiben, ahol fontos szerepe van a biodiverzitásnak és a talajvédelemnek.
Táplálkozás és egészség
A banán vitaminokban (különösen B6-vitaminban) és ásványi anyagokban (kálium) gazdag, emellett könnyen emészthető szénhidrátforrás. Számos egészséges nassolnivaló és sportital alapanyagaként is népszerű.
Összefoglalva, a banán (Musa) nemcsak fontos élelmiszer és kereskedelmi termék, hanem sokoldalú növény, amely számos mezőgazdasági, ipari és ökológiai funkciót tölt be a trópusi régiókban.
Banán növény
A banán a legnagyobb lágyszárú virágzó növény. A banánnövényeket gyakran összetévesztik a fákkal. A banánnak van egy álszára (úgynevezett pszeudoszára), amelyet a levelek alsó része alkot. Ez az áltörzs akár két-nyolc méter magasra is megnőhet. Minden egyes álszár egy-egy kocsányból nő ki. Egy pszeudosztem képes egyetlen fürt banánt termelni. A terméskötés után az áltörzs elhal, és helyébe újak lépnek. Amikor a legtöbb banán megérik, sárgára vagy néha vörösre színeződik. Az éretlen banán zöld.
A banánlevelek spirálisan nőnek, és 2,7 méter hosszúra és 60 cm szélesre nőhetnek. A szél könnyen megtépheti őket, ami ismerős, foszlós megjelenést eredményez.
Gyümölcs
A banángyümölcsök a banánvirágból csüngő fürtökben, más néven fürtben vagy banánszárban nőnek. A gyümölcsök sorokban nőnek, ezeket nevezzük rétegeknek vagy kezeknek. Egy kézben akár húsz gyümölcs is lehet, és egy fürtben akár húsz réteg is lehet. Egy fürt súlya általában 30 és 50 kilogramm (65 és 110 font) között van.
Egyetlen gyümölcs átlagosan 125 grammot nyom; ennek körülbelül háromnegyede víz.
Minden banánnak (vagy ujjnak) van egy külső védőrétege (az úgynevezett héj vagy héj). Belül van egy húsos rész, amely könnyen három szegmensre szétnyílik. Ez az egyetlen ismert háromszegmensű gyümölcs a világon. Mind a héj, mind a belső rész fogyasztható. A nyugati kultúrákban általában nyersen fogyasztják a belsejét, a héját pedig eldobják. Egyes ázsiai kultúrák mind a héját, mind a belsejét főzve fogyasztják. Minden gyümölcsnek számos szála van, amelyek a héj és a belső rész között futnak.
A banánban sok B6-vitamin, C-vitamin és kálium található.
Banántermesztés és -kereskedelem
A banánt legalább 107 országban termesztik. A vadon termő banánfajok termése sok kemény, nagy magot tartalmaz, de szinte minden fogyasztásra termesztett banán mag nélküli. A banánokat vagy desszert banánnak, vagy zöld főzőbanánnak minősítik. Szinte az összes exportált banán a desszert banánok közé tartozik. A teljes termelésnek csak körülbelül tíz-tizenöt százaléka szolgál exportra. A desszert banánok éréskor megváltoztatják a színüket, és általában sárgára színeződnek; a banánok és az általában főzésre használt banánok zöldek maradnak. Egyes banánok éretten más színűek.
A legtöbb banánt termelő országok közé tartozik India, Brazília, Kína, Ecuador és a Fülöp-szigetek. Az első öt banánexportáló ország Ecuador, Costa Rica, a Fülöp-szigetek, Kolumbia és Guatemala. A legtöbb banánt az Egyesült Államok, az Európai Unió és Japán vásárolja. A banán a legértékesebb mezőgazdasági exporttermékek közé tartozik. 1994 és 1996 között Saint Lucia exportbevételeinek mintegy hatvan százalékát, az ország bruttó hazai termékének pedig mintegy tizenkét százalékát adta.
A banántermelés a legnagyobb termelő (India) százalékában. A sárga kör 10%-ot, a piros 1%-ot jelent.
Zöld és sárga banán a piacon
Allergiák
Egyesek allergiásak a banánra. Ezeknek az allergiáknak két alapvető formája van. Az első az úgynevezett orális allergia szindróma. A banán elfogyasztását követő egy órán belül duzzanat indul meg a szájban vagy a torokban. Ez az allergia a pollenek, például a nyírfa pollenje által okozott allergiához kapcsolódik. A másik a latexallergiához hasonló. Ez csalánkiütést és potenciálisan súlyos felső gyomor-bélrendszeri tüneteket okoz.
A banán egyéb felhasználási módjai
Textíliák
A banán növényből nyert rostot már régóta használják textíliák készítésére. Japánban már legalább a 13. század óta termesztik a banánt, hogy ruházathoz és a házban használják. A japán rendszerben a leveleket és a hajtásokat rendszeresen levágják a növényről, hogy biztosítsák a puhaságukat. A leszedett hajtásokat először lúgban kell főzni, hogy a szálakat előkészítsék a fonal készítéséhez. Ezekből a banánhajtásokból különböző puhaságú szálak készülnek. Ezekből különböző minőségű fonalak és textíliák készíthetők, és különleges felhasználási célokra is felhasználhatók. A banánhajtások legkülső szálai például a legdurvábbak - ezek alkalmasak asztalterítőnek. A leglágyabb legbelső szálak a kimonóhoz és a kamishimóhoz kívánatosak. A hagyományos japán banánszövet-készítési folyamat számos lépésből áll, és mindegyiket kézzel végzik.
Nepálban egy másik rendszert használnak. Ott a banánnövény törzsét szedik le. Ennek a törzsnek a kis darabjait aztán megpuhítják. A szálakat mechanikusan kinyerik, fehérítik és szárítják. Ezután a Kathmandu-völgybe szállítják, ahol kiváló minőségű szőnyegeket gyártanak. Ezeknek a szőnyegeknek a textúrája és általános tulajdonságai a selyemhez hasonlóak. Ezeket a banánszálas szőnyegeket hagyományos nepáli kézi csomózási módszerrel szövik.
Milyen előnyei vannak a banánnak
Egy közepes méretű banán körülbelül 320-400 mg káliumot biztosít, ami a napi káliumszükséglet körülbelül 10%-át fedezi. A kálium segít a szervezetnek fenntartani az egészséges szívet és vérnyomást. Ezenkívül a banán alacsony nátriumtartalmú. Az alacsony nátrium- és a magas káliumtartalom kombinációja segít a magas vérnyomás szabályozásában.
Papír
A banánrostból banánpapírt is készítenek. Kétféle banánpapír létezik: a kéregből készült papír, valamint a rostból és a fel nem használt gyümölcsökből készült papír.
Képek
· 
Banánnövény a londoni Kew Gardensben
· 
Banán egy marokkói ültetvényen
· 
A vad típusú banánok gyümölcseinek sok nagy, kemény magja van.
Kapcsolódó oldalak
- Banános kenyér
Kérdések és válaszok
K: Mi a közös neve egy gyümölcsfajtának?
V: Egy gyümölcsfajta közös neve a banán.
K: Hol őshonos a banán?
V: A banán Délkelet-Ázsia trópusi régiójában őshonos.
K: Hány különböző banánfaj létezik?
V: A banánnak körülbelül 110 különböző fajtája létezik.
K: Milyen banánfajtára szokás utalni a populáris kultúrában és a kereskedelemben?
V: A populáris kultúrában és a kereskedelemben a "banán" általában a puha és édes fajtára utal, amelyet desszertbanánnak is neveznek.
K: A banánt főleg főzésre vagy rostok előállítására használják?
V: A plantains-t leginkább főzésre vagy rostnak használják.
K: Lehet-e sört készíteni bizonyos banánfajtákból Afrikában?
V: Igen, sört lehet készíteni bizonyos afrikai banánfajták, az úgynevezett sörbanánok levének erjesztésével.
K: Milyen más növények nőnek a banánültetvények közelében?
V: A banánültetvények közelében gyakran megtalálható egyéb növények közé tartozik a kávé, a kakaó, a szerecsendió vagy a fekete bors - ezek a növények szeretik az árnyékot.
Keres