Vitaminok: definíció, típusok, szerep és hiánybetegségek
Vitaminok: definíció, típusok, szerep és hiánybetegségek — áttekintő útmutató a vitaminok funkcióiról, táplálkozási forrásairól és megelőző tippekről.
A "vitamin" szó gyakran használatos olyan táplálékkiegészítő tablettára is, amely különféle vitaminokat tartalmaz, és amelyet sokan rendszeresen fogyasztanak az egészség megőrzése céljából. Ezzel együtt a kifejezés tudományos értelemben a szervezet számára esszenciális kis mennyiségű szerves vegyületekre utal.
A vitamin olyan kémiai vegyület, amely kis mennyiségben szükséges az emberi szervezet megfelelő működéséhez. Ide tartozik az A-vitamin, számos B-vitamin (például B1, B2, B3, B6 és B12), C-vitamin, D-vitamin, E-vitamin és K-vitamin. Például a citrusfélék, mint a narancs és a citrom, gazdag forrásai a C-vitaminnak.
A "vitamin" kifejezést 1912-ben Casimir Funk biokémikus alkotta meg, miután izolált egy mikrotápanyag-komplexet, és javasolta, hogy ezt nevezzék el vitaminnak. A konvenció szerint a vitamin szó nem foglal magában más esszenciális tápanyagokat, például bizonyos ásványi anyagokat, esszenciális zsírsavakat és esszenciális aminosavakat.
Típusok és osztályozás
Jelenleg tizenhárom vitamint ismernek el. A vitaminokat leginkább biológiai és kémiai aktivitásuk alapján osztályozzák, nem kizárólag a kémiai szerkezetük szerint. Egy adott vitaminnév (például a vitamin szót követő betű) több, egymással rokon vegyületcsoportot jelölhet, amelyek ugyanazt a biológiai hatást fejtik ki. Ezek a vegyületek a szervezetben gyakran a vitamin aktív formájává alakulnak, és néha egymással is átalakíthatók.
Oldhatóság szerinti csoportosítás
- Zsírban oldódó vitaminok – A-vitamin, D-vitamin, E-vitamin és K-vitamin. Ezeket a szervezet képes bizonyos mértékig raktározni, elsősorban a májban és zsírszövetben, ezért hosszabb távú pótlás nélkül is fennmaradhat a testnek egy része. Ugyanakkor túlzott bevitelük esetén felhalmozódás és toxikus hatás léphet fel.
- Vízben oldódó vitaminok – ide tartoznak a B-vitaminok (pl. B1, B2, B3, B6, B12 stb.) és a C-vitamin. Ezeket a felesleget a vizelettel kiüríti a szervezet, ezért rendszeres pótlásuk általában szükséges. Kivétel a B12, amelynek egy része a májban raktározódhat hosszabb ideig.
Milyen szerepet töltenek be a vitaminok?
- Szabályozó és koenzim-funkciók: sok vitamin a sejtek anyagcseréjében koenzimként működik (különösen a B-vitaminok), támogatva az energiaelőállítást, aminosav- és zsíranyagcserét.
- Immunvédelem: például a C-vitamin és a E-vitamin antioxidáns hatásúak, segítenek a sejtkárosodás elleni védelemben.
- Csontok és fogak egészsége: a D-vitamin fontos a kalcium felszívódásához és a csontanyagcseréhez.
- Véralvadás és vérképzés: a K-vitamin részt vesz a véralvadási faktorok képzésében; a B12 és a folát a vörösvértestek képződéséhez szükséges.
- Látás és hámrétegek fenntartása: az A-vitamin fontos a retinában és a nyálkahártyák egészségében.
Források és felszívódás
A szervezet jellemzően nem állítja elő a legtöbb vitamint megfelelő mennyiségben, ezért ezeket táplálékból kell beszerezni. A források lehetnek természetes élelmiszerek, dúsított (fortifikált) termékek és étrend-kiegészítők. A napfény hatására a bőrben keletkezik D-vitamin, egyes baktériumok a bélrendszerben részt vehetnek a K-vitamin és bizonyos B-vitaminok termelésében, de ez általában nem elegendő önmagában.
A zsírok jelenléte elősegíti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását; gyógyszerek, bizonyos betegségek (pl. felszívódási zavarok) és életkor befolyásolhatják a vitaminok hasznosulását.
Hiánybetegségek és jeleik
Egy bizonyos vitamin hiánya hosszabb távon specifikus tünetekhez és betegségekhez vezethet. Rövid távú hiány általában nem okoz azonnal súlyos problémát, mivel a szervezetnek van némi raktára, de tartós hiány következményei jelentősek lehetnek:
- C-vitamin hiánya – skorbut: fáradtság, ínyvérzés, fogvesztés és gyenge sebgyógyulás. (lásd: skorbut, amely abból ered, hogy nincs elegendő C-vitamin)
- B1 (tiamin) hiánya – beriberi: idegrendszeri és szív-érrendszeri problémák.
- B3 (niacin) hiánya – pellagra: bőrproblémák, hasmenés, demencia.
- B12 hiánya – makrocytás anaemia, idegrendszeri tünetek (bizonyos esetekben perniciosa anaemia).
- A-vitamin hiánya – éjszakai vakság, a hámsejtek és immunrendszer károsodása.
- D-vitamin hiánya – gyermekekben angolkór (rachitis), felnőttekben csontlágyulás (osteomalacia) és fokozott törékenység.
- K-vitamin hiánya – véralvadási zavarok, fokozott vérzékenység.
Étrend-kiegészítők és biztonság
Manapság számos gyógyszergyártó cég készít különböző vitaminokat tartalmazó tablettákat és multivitaminokat. Ezek hasznosak lehetnek bizonyos csoportok számára (például várandós nőknek folsav kiegészítés, időseknek B12), illetve kiegyensúlyozatlan étrend esetén. Ugyanakkor fontos tudni:
- Zsírban oldódó vitaminokból (A, D, E, K) túlzott bevitel esetén toxikus tünetek jelentkezhetnek, mivel ezek felhalmozódhatnak.
- Vízben oldódó vitaminok (B‑koplex, C) esetén a felesleget általában kiüríti a szervezet, de nagy dózisoknak is lehetnek mellékhatásaik és gyógyszerkölcsönhatásaik.
- Az ajánlott napi bevitel (RDI/RDA/NRV) betartása általában elegendő; a magas dózisú ("mega‑") kiegészítők szedését előtte érdemes orvossal megbeszélni.
Diagnózis és megelőzés
Vitaminhiány gyanúja esetén az orvos a tünetek, étrendi anamnézis és szükség szerint laboratóriumi vizsgálatok (pl. vérszintek) alapján állít fel diagnózist. Megelőzésként a változatos, tápanyagokban gazdag étrend, dúsított élelmiszerek használata, napfény (D-vitamin) és célzott kiegészítés, ha indokolt, a legalkalmasabb megoldás.
Összefoglalva: a vitaminok kis mennyiségben elengedhetetlenek a szervezet normális működéséhez. A változatos étrend és az élethelyzetnek megfelelő, orvosi tanács alapján alkalmazott pótlás segíthet megelőzni a hiánybetegségeket, ugyanakkor a túlzott, ellenőrizetlen bevitel kockázattal járhat.
A gyümölcsök és zöldségek vitaminok forrásai
Névváltozások
Jelenleg nincsenek F-től J-ig terjedő vitaminok, de ezek valamikor léteztek. Ma már nem tekintik őket vitaminoknak. Némelyikük szintén tévhit volt, és kiderült, hogy valami más. Másokat B-vitaminokká neveztek át. Ma a B-vitaminok egy egész komplexumot alkotnak, és nem csak egy vitamint.
A K-vitamint izoláló és leíró német nyelvű tudósok (amellett, hogy elnevezték) azért tették ezt, mert a vitamin szorosan részt vesz a vér "koagulációjában" (véralvadásban) a sebesülést követően. Abban az időben az F-től az I-ig terjedő betűk többségét (de nem mindegyikét) már kijelölték, így a K betű használatát teljesen ésszerűnek tartották. Az alábbi táblázatban a korábban vitaminoknak minősített vegyi anyagok, valamint a később a B-komplex részévé vált vitaminok korábbi nevei szerepelnek.
| Előző név | Kémiai név | A névváltoztatás oka |
| Adenin | Már nem minősül vitaminnak | |
| Adenilsav | Már nem minősül vitaminnak | |
| F-vitamin | Nagy mennyiségben szükséges ( | |
| G-vitamin | Átminősítve B2-vitaminná | |
| H-vitamin | Biotin | Átminősítve B7-vitaminná |
| Katekol, Flavin | Már nem minősül vitaminnak | |
| L1-vitamin | Antranilsav | Már nem minősül vitaminnak |
| L2-vitamin | Adeniltiometil-pentóz | Már nem minősül vitaminnak |
| M-vitamin | Folsav | B9-vitaminná sorolták át |
| O-vitamin | Karnitin | Már nem minősül vitaminnak |
| P-vitamin | Flavonoidok | Már nem minősül vitaminnak |
| PP-vitamin | Niacin | B3-vitaminná történő átsorolás |
| U-vitamin | S-metil-metionin | Már nem minősül vitaminnak |
Vitaminok listája
| Vitamin genericdescriptor | Hatóanyag ("Vitamer") (a lista nem teljes) | Oldhatóság | Egyesült Államok Ajánlott napi bevitel | Hiánybetegség | Felső beviteli szint | Túladagolásos betegség | Élelmiszerforrások |
| A-vitamin | Retinol, retinal és négy karotinoid, | Fat | 900 µg | Éjszakai vakság, hyperkeratosis és keratomalacia | 3,000 µg | Hipervitaminózis A | Máj, narancs, érett sárga gyümölcsök, leveles zöldségek, sárgarépa, sütőtök, tök, tökfélék, spenót, hal, szójatej, tej. |
| B1-vitamin | Tiamin | Víz | 1,2 mg | Beriberi, Wernicke-Korsakoff-szindróma | N/D | Álmosság vagy izomlazulás nagy adagok esetén. | Sertéshús, zabpehely, barna rizs, zöldségek, burgonya, máj, tojás. |
| Víz | 1,3 mg | Ariboflavinosis, glossitis, angularis stomatitis | N/D | Tejtermékek, banán, pattogatott kukorica, zöldbab, spárga. | |||
| B3-vitamin | Niacin, niacinamid, nikotinamid ribozid | Víz | 16,0 mg | Pellagra | 35,0 mg | Májkárosodás (2 g/nap feletti adagok) és egyéb problémák | Hús, hal, tojás, sok zöldség, gomba, diófélék. |
| B5-vitamin | Pantoténsav | Víz | 5,0 mg | N/D | Hasmenés; esetleg hányinger és gyomorégés. | Hús, brokkoli, avokádó | |
| B6-vitamin | Piridoxin, piridoxamin, piridoxal | Víz | 1,3-1,7 mg | Vérszegénység perifériás neuropátia | 100 mg | A propriocepció károsodása, idegkárosodás (100 mg/nap feletti adagok). | Hús, zöldség, diófélék, banán |
| B7-vitamin | Biotin | Víz | 30,0 µg | Bőrgyulladás, bélgyulladás | N/D | Nyers tojássárgája, máj, földimogyoró, zöld leveles zöldségek. | |
| B9-vitamin | Folsav | Víz | 400 µg | A terhesség alatti megaloblasztos vérszegénység és hiány a születési rendellenességekkel, például idegcső-rendellenességekkel jár együtt. | 1,000 µg | Elfedheti a B12-vitaminhiány tüneteit; egyéb hatások. | Leveles zöldségek, tészta, kenyér, gabonafélék, máj |
| Cianokobalamin, hidroxikobalamin, metilkobalamin, adenozil-kobalamin | Víz | 2,4 µg | Perniciózus vérszegénység | N/D | Pattanásszerű kiütés [az ok-okozati összefüggés nem bizonyított]. | Hús, baromfi, hal, tojás, tej | |
| Víz | 90,0 mg | 2,000 mg | C-vitamin megadosage | Sok gyümölcs és zöldség, máj | |||
| D-vitamin | Kolekalciferol (D3), Ergokalciferol (D2) | Fat | 10 µg | Rák és csontritkulás | 50 µg | D hipervitaminózis | Hal, tojás, máj, gomba |
| E-vitamin | Tokoferolok, tokotrienolok | Fat | 15,0 mg | A hiány nagyon ritka; férfiaknál sterilitás, nőknél vetélés, újszülötteknél enyhe hemolitikus anémia. | 1,000 mg | Fokozott pangásos szívelégtelenséget észleltek egy nagy randomizált vizsgálatban. | Sok gyümölcs és zöldség, diófélék és magvak |
| K-vitamin | Filokinon, menakinonok | Fat | 120 µg | Vérzéses diathesis | N/D | Fokozza a véralvadást warfarint szedő betegeknél. | Lombzöld zöldségek, mint a spenót, tojássárgája, máj |
Kapcsolódó oldalak
- Étrendi ásványi anyag
- Esszenciális zsírsav
- Esszenciális aminosav
Kérdések és válaszok
K: Mi az a vitamin?
V: A vitamin olyan kémiai vegyület, amely kis mennyiségben szükséges az emberi szervezet megfelelő működéséhez. Megtalálható az élelmiszerekben és tabletta formájában is.
K: Milyen példák vannak a vitaminokra?
V: A vitaminok közé tartozik például az A-vitamin, számos B-vitamin (például B1, B2, B3, B6 és B12), C-vitamin, D-vitamin, E-vitamin és K-vitamin. A citrusfélék, például a narancs és a citrom C-vitamint tartalmaznak.
K: Ki alkotta meg a "vitamin" kifejezést?
V: A kifejezést 1912-ben Casimir Funk biokémikus alkotta meg.
K: Vannak más alapvető tápanyagok is a vitaminokon kívül?
V: Igen, a vitaminokon kívül vannak más esszenciális tápanyagok is, például bizonyos ásványi anyagok, esszenciális zsírsavak és esszenciális aminosavak.
K: Hányféle vitamint ismerünk ma?
V: Ma tizenhárom különböző vitamintípust ismernek el.
K: Mi történik, ha valaki hosszabb ideig nem jut elegendő vitaminhoz egy bizonyos vitaminból?
V: Ha egy bizonyos vitaminból hosszabb ideig nincs elegendő, az a hiányzó vitamin típusától függően különböző betegségekhez vezethet. A legismertebb példa valószínűleg a skorbut, amely abból adódik, hogy nincs elegendő C-vitamin.
K: Minden vitamin zsírban vagy vízben oldódik?
V: A vitaminok lehetnek zsírban vagy vízben oldódóak; a zsírban oldódó vitaminok (mint például az A-, D-, E- és K-vitaminok) elraktározódnak a szervezetben, míg a vízben oldódó vitaminok csak rövid ideig maradnak a szervezetben, mielőtt vizelettel vagy verejtékkel kiválasztódnak.
Keres