Szusi
A sushi (寿司) egy hagyományos japán étel. Más országokban is népszerű étel, például Amerikában, Kanadában és az Egyesült Királyságban, valamint sok más országban.
A sushi speciálisan elkészített rizsből készül. A rizst ecettel, sóval és cukorral keverik össze. A sushi nyers vagy főtt tenger gyümölcsei és néha zöldségek is vannak benne. A sushi néha egy nori nevű hínárlapba van csomagolva.
Sokféle sushi létezik. Japánban a legelterjedtebb sushi a nigirizushi: hal, amelyet egy kis adag sushi rizs tetejére helyeznek. Néha a rizs tetején más összetevőket is találhatsz, például hal helyett tojást. A makizushi hal és/vagy zöldség köré tekert rizsből áll. Amerikában a makizushi népszerűbb, mint a nigirizushi. Egy másik típusa a temaki vagy kézi tekercs. Ez a fajta sushi kúp alakú, a belsejében lévő hozzávalók köré tekert nori formájú. Általában rizs, hal és zöldségek keverékével töltik meg.
A szusit kézzel vagy pálcikával is lehet enni. A szójaszószt és a wasabit gyakran fogyasztják a sushi mellé. A gari (édes, savanyított gyömbér) gyakran megtalálható egy tányér sushi mellett, és egy kis wasabi is, amelyet ízléstisztítóként használnak.
Japánban a sushit néha a kaiten zushi nevű "futószalagos boltokban" árulják, ahol a sushitányérokat egy mozgó szalagra helyezik, amely elhalad a vásárlók mellett. Az emberek szabadon kiveszik a kívánt sushit, ahogy az elhalad. A tányér színe mutatja a sushi árát. A sushi felszolgálásának ez a módja egyre népszerűbb más országokban is.
Különböző típusú nigirizushi és temaki, tálalva és fogyasztásra készen.
Gyakori sushi típusok
Történelem
Fő cikk: A sushi története
Egészségügyi kockázatok
Mint a legtöbb étel, a sushi fogyasztása is jár bizonyos egészségügyi kockázatokkal. A legtöbb azonban megfelelő előkészítéssel minimálisra csökkenthető. Néhány nagy hal, például a tonhal (különösen a kékúszójú tonhal) magas higanytartalmú lehet. A tonhal higanymérgezést okozhat, ha nagyon nagy mennyiségben és hosszú időn keresztül fogyasztják. A nyers halak által okozott parazitafertőzés nem gyakori a modern világban (az USA-ban évente kevesebb mint 40 eset fordul elő). A fertőzés általában elkerülhető főzéssel, égetéssel, sóban vagy ecetben való tartósítással vagy bizonyos hőmérsékletre történő fagyasztással. Bár a nigirizushi szinte mindig nyers formában jelenik meg, gyakran a halak nagy részét korábban meghatározott hőmérsékletre fagyasztották le, hogy megelőzzék a paraziták megjelenését.
A sushi fajtái
A sushi fajtái országonként eltérőek.
- nigirizushi (Japán)
- makizushi (Egyesült Államok)
- uramakizushi (Európa)
Sushi üzletláncok Japánban
- Kappa sushi
- Sushiro
- Kurazushi
- Hamazushi
- Choushimaru
Kérdések és válaszok
K: Mit jelent a "Sushi" szó?
V: A "Sushi" szó a japán "Su" (酢), ami ecetet jelent, és a "Meshi" (飯), ami rizst jelent.
K: Hogyan készül a sushi?
V: A szusit speciálisan elkészített rizsből, az úgynevezett szumeshi (酢飯) felhasználásával készítik. A rizst ecettel, sóval és cukorral keverik össze. Tartalmazhat nyers vagy főtt tenger gyümölcseit, valamint nem halból készült ételeket, például zöldségeket is.
K: Melyek a sushi különböző fajtái?
A: A sushi néhány gyakori típusa a nigirizushi (握り寿司), amely egy kis adag sumeshi tetejére helyezett halhúsból áll; makizushi (巻き寿司), amely hal és/vagy zöldség köré tekert sumeshi-ból áll; és temaki (手巻き) vagy kézi tekercs, amely kúp alakú, a belsejében lévő hozzávalók köré tekert nori segítségével készül.
K: Hogyan eszik a szusit?
V: A szusit hagyományosan kézzel eszik, de evőpálcikával is lehet fogyasztani. A szójaszószt és a wasabit gyakran fogyasztják a sushi mellé, míg a gari (édes savanyított gyömbér) gyakran megtalálható a sushi mellé, hogy ízléstisztítóként szolgáljon.
K: Van más módja is a sushi tálalásának a tányérokon kívül?
V: Japánban a sushit néha "futószalagos üzletekben", úgynevezett kaiten zushi (回転寿司) árulják. A sushi tányérokat egy mozgó szalagra helyezik, amely elhalad a vendégek mellett, akik szabadon kivehetik, amit akarnak. A tányér színe mutatja a sushi árát. A sushi tálalásának ez a módja más országokban is egyre népszerűbb.
K: A gari-t evőpálcikával kell enni?
V: Igen, a Garit pálcikával kell enni.
