Laktózérzékenység
A laktózintolerancia az, amikor valaki nem tudja megemészteni a tejet vagy tejtermékeket (például sajtot vagy joghurtot).
A laktóz egy diszacharid cukor (kettős cukormolekula), amelyet két egyszerű cukorrá (monoszacharidokká), glükózzá és galaktózzá kell bontani (emészteni).
Lebontásához egy laktáz nevű enzimre van szükség. A laktózérzékenyek nem rendelkeznek ezzel az enzimmel, vagy csak kis mennyiségben termelik. Emiatt nem tudják megemészteni a laktózt.
A felnőtté válás során az emberek akár 75%-a elveszíti a laktóz emésztésének képességét. Ez a képességvesztés Észak-Európában 5%, Szicíliában több mint 71%, Afrika és Ázsia egyes részein pedig több mint 90%. A laktózintolerancia nem gyógyítható. Az embereknek meg kell változtatniuk étrendjüket, hogy csak nagyon kevés laktózt tartalmazó ételeket tartalmazzon. Számos tejpótló létezik.
A tej nem erjesztett termék. Ha nem emésztjük meg, akkor a vékonybélben erjedhet, ami pszeudoallergiának nevezett problémát okozhat. Az aminosavak más anyagokká alakulnak át, amelyek ugyanúgy viselkedhetnek, mint a hisztamin a valódi allergiában.
A laktózintolerancia nem azonos a tejallergiával, amely a tejben található egyes fehérjékre adott immunreakció.
A kisemlősök tejet isznak
A laktáz evolúciója az emberben
A csecsemő emlősök általában az anyatejet isszák. Ezután kikapcsolódik az a gén, amely a szervezetben a laktáz előállítását okozza, és a kicsik áttérnek a felnőtt táplálékra. A tejet már nem tudják megemészteni.
Az emberek némileg különböznek a többi emlősöktől. Egyes emberek továbbra is termelnek laktázt, mások pedig nem. Ez egyfajta genetikai polimorfizmus.
A laktóz felnőttkorig történő emésztésének képessége ("laktáz-perzisztencia") az állattenyésztés feltalálása után hasznos volt az ember számára. Az emberek olyan állatokat tartottak, amelyek tejet tudtak adni.
A neolitikus forradalom előtti vadászó-gyűjtögető emberek többnyire laktózérzékenyek voltak. A modern vadászó-gyűjtögetők is azok.
Genetika
A 2. kromoszómán található mutáció leállítja a laktáztermelés leállását. Ez lehetővé teszi, hogy a mutációval rendelkezők egész életükben friss tejet (és más tejtermékeket) fogyasszanak.
Úgy tűnik, hogy ez a tejtermékekhez való újkori alkalmazkodás. Észak-Európában és Kelet-Afrikában egyaránt előfordult a történelmileg pásztori életmódot folytató embereknél. A laktáz-perzisztencia, amely lehetővé teszi a laktóz emésztését felnőttkorban is, domináns allél, így a laktóz-intolerancia recesszív tulajdonság.
Genetikai vizsgálatok arra utalnak, hogy a laktáz fennmaradásával összefüggésbe hozható legrégebbi mutációk csak az elmúlt 10 000 évben váltak általánossá az emberi populációkban. Emiatt a laktáz perzisztenciát gyakran a közelmúltbeli emberi evolúció példájaként hozzák fel. Mivel a laktáz perzisztencia genetikai, az állattartás viszont kulturális tulajdonság, ez a gén-kultúra koevolúció.
Kapcsolódó oldalak
- Laktáz
Kérdések és válaszok
K: Mi a laktózérzékenység?
V: A laktózintolerancia az, amikor valaki nem tudja megemészteni a tejet vagy tejtermékeket, például a sajtot vagy a joghurtot. Ennek oka, hogy nem rendelkeznek a laktáz nevű enzimmel, amely a laktóz kettős cukormolekuláját két egyszerű cukorrá, glükózzá és galaktózzá bontja.
Q: Mennyire gyakori ez?
V: Észak-Európában 5%-tól Szicíliában több mint 71%-ig, Afrika és Ázsia egyes részein pedig több mint 90%-ig terjed.
K: Van gyógymód a laktózérzékenységre?
V: Nem, a laktózintolerancia nem gyógyítható. Ezeknek az embereknek meg kell változtatniuk étrendjüket, és olyan anyagokat kell enniük és inniuk, amelyek nagyon alacsony laktóztartalmúak. Számos tejhelyettesítő termék áll rendelkezésre.
K: A tejallergia ugyanaz, mint a laktózérzékenység?
V: Nem, ezek nem ugyanazok. A tejallergia bizonyos tejfehérjékre adott immunreakció, míg a laktóz-intolerancia akkor jelentkezik, ha az illetőnek nincs elegendő enzimje ahhoz, hogy a laktóz kettős cukormolekuláját két egyszerű cukorrá, glükózzá és galaktózzá bontja.
K: Mi történik, ha egy laktózérzékeny személy tejet iszik?
V: Ha egy laktózérzékeny személy nem megfelelően emésztett tejet iszik, az erjedhet a vékonybélben, ami egy pszeudoallergiának nevezett problémát okozhat, amikor az aminosavak más anyagokká alakulnak át, amelyek ugyanúgy viselkedhetnek, mint a valódi allergiában előforduló hisztamin.
K: Minden emlős megissza az anyatejet születéskor?
V: Igen, minden emlős anyatejjel kezdi meg életét, de majdnem mindegyikük egy bizonyos ponton átáll a nem anyatejes táplálkozásra - ezt a folyamatot nevezik elválasztásnak.
