Cheesecake
A sajttorta sajtból (általában krémsajtból, de néha ricottából), tojásból és cukorból készült desszert torta. Gyakran graham kekszmorzsás kéreggel készül, amelyet néha olvasztott vaj tart össze. A töltelék nagyon nehéz, sima állagú. Néha tejfölt is tartalmaz, hogy könnyebben formázható legyen, és gyümölcsízzel, például eperrel, áfonyával vagy citrommal ízesíthető. A tetejére gyakran friss gyümölcsöt vagy csokoládét tesznek.
Málnás sajttorta
Történelem
A sajttortáról ma már gyakran azt gondolják, hogy az amerikai konyha része, pedig hosszú múltra tekint vissza. A sajtkészítés 2000 körül kezdődött A vacsoraasztalos filozófusok említik, hogy a költő Kallimachosnak (i. e. 200 körül) volt egy "Aegimius" nevű könyve a sajtsütemények készítésének művészetéről (görögül: Πλακουντοπουκόν Σύγγραμμα, Plakountopoukón Sýngramma). A sajttortát az i. e. 776-ban kezdődött olimpiai játékok alatt adhatták a sportolóknak.
Még mielőtt a rómaiak elfoglalták volna Görögországot, ők is elkezdtek sajtsüteményeket készíteni. M. Porcius Cato (i. e. 160 körül írt) könyve a földművelésről háromféle süteményt említ - libum, savillum és placenta -, amelyeket az isteneknek való felajánlásként használtak. A placentasütemények álltak a legközelebb a mai sajttortákhoz, mivel a héja és a töltelék külön készült.
Az európaiak az 1700-as évek körül felhagytak az élesztő használatával, és felvert tojást kezdtek hozzáadni a sajttortákhoz. Ezáltal az íze inkább desszertre, mint sajtkenyérre hasonlított.
A sajttorta receptjei az Európából odaköltöző emberek által kerültek az Egyesült Államokba. A legtöbb mai sajttorta ("New York-i típusú sajttorta") a New York állambeli Chesterben élő William Lawrence által 1872-ben készített fajtából származik. Megpróbált valami olyasmit készíteni, mint a lágy francia Neufchâtel sajt, és végül egy nehéz, krémes "éretlen sajtot" készített.
Típusok
Stockholmban van egy kizárólag fokhagymás étterem, ahol fokhagymás sajttortát kínálnak.
Egyéb
Sonya Thomas tartja a világrekordot a legtöbb sajttorta adott idő alatt történő elfogyasztásában. Kilenc perc alatt 11 kiló sajttortát evett meg.
Kérdések és válaszok
K: Mi az a sajttorta?
V: A sajttorta sajtból (általában krémsajtból, de néha ricottából), tojásból és cukorból készült desszert torta.
K: Milyen típusú kéregből készül általában a sajttorta?
V: A sajttorták gyakran graham kekszmorzsás kéreggel készülnek, amelyet néha olvasztott vaj tart össze.
K: Hogyan írná le a töltelék állagát?
V: A töltelék nagyon nehéz, sima állagú.
K: Hozzáadnak valamit a töltelékhez, hogy könnyebben formázható legyen?
V: Igen, néha tejfölt adnak hozzá, hogy könnyebben formázható legyen.
K: Van-e valamilyen ízesítőanyag, amit hozzá lehet adni a sajttortához?
V: Igen, gyümölcsízesítőt, például epret, áfonyát vagy citromot lehet hozzáadni az ízesítéshez.
K: A sajttorta tetejére szoktak valamit tenni?
V: A tetejére gyakran friss gyümölcsöt vagy csokoládét tesznek.
