Ételmérgezés
Az ételmérgezés az, amikor valaki megbetegszik a romlott vagy szennyezett étel vagy ital fogyasztásától. Az ételmérgezésnek két fajtája van: mérgező anyag vagy fertőző anyag által okozott mérgezés. Élelmiszerfertőzésről akkor beszélünk, ha az élelmiszer baktériumokat vagy más mikrobákat tartalmaz, amelyek az elfogyasztás után megfertőzik a szervezetet. Ételmérgezésről akkor beszélünk, ha az élelmiszer toxinokat tartalmaz, beleértve a baktériumok által termelt exotoxinokat is, ami akkor is előfordulhat, ha a toxint termelő mikroba már nincs jelen, vagy már nem képes fertőzést okozni. Bár általában "ételmérgezésnek" nevezik, az esetek többségét nem kémiai vagy természetes toxinok okozzák, amelyeket általában méregnek nevezünk, hanem különféle kórokozó baktériumok, vírusok, prionok vagy paraziták, amelyek az ételt szennyezik. A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok szerint az Egyesült Államokban körülbelül 76 millió ember betegszik meg az elfogyasztott ételektől, és közülük évente körülbelül 5000 ember hal meg.
Az emberek megbetegedhetnek a rosszul tárolt élelmiszerek fogyasztásától, mint ezen a képen is látható.
Jelek és tünetek
A tünetek az étkezés után órákkal vagy napokkal kezdődnek. Attól függően, hogy mi volt a mérgezés oka, a következők közül egyet vagy többet is tartalmazhatnak: hányinger, hasi fájdalom, hányás, hasmenés, gyomor- és bélhurut, láz, fejfájás vagy fáradtság.
A legtöbb esetben a szervezet képes arra, hogy rövid ideig tartó akut kellemetlenség és betegség után tartósan meggyógyuljon. Az élelmiszerből származó betegségek maradandó egészségkárosodást vagy akár halált is okozhatnak, különösen a fokozottan veszélyeztetett emberek, köztük csecsemők, kisgyermekek, terhes nők (és magzataik), idősek, betegek és más, gyenge immunrendszerű emberek esetében.
A Campylobacter-, Yersinia-, Salmonella- vagy Shigella-fertőzés okozta élelmiszer eredetű megbetegedés a reaktív artritisz egyik fő oka, amely jellemzően 1-3 héttel a hasmenéses megbetegedés után jelentkezik. Hasonlóképpen, a májbetegségben szenvedő emberek különösen fogékonyak a Vibrio vulnificus fertőzésre, amely az osztrigákban vagy rákokban található.
A zátonyhalakból és más állatokból származó tetrodotoxin-mérgezés nagyon gyorsan jelentkezik olyan tünetekkel, mint a zsibbadás és a légszomj, és gyakran halálos kimenetelű.
Campylobacter, egy baktérium, amely az ételmérgezések egyik fő okozója.
Kérdések és válaszok
K: Mi az az ételmérgezés?
V: Az ételmérgezés olyan állapot, amikor valaki megbetegszik, mert szennyezett vagy megromlott ételt vagy italt fogyaszt.
K: Hányféle ételmérgezés létezik?
V: Az ételmérgezésnek két típusa van: mérgező anyag okozta mérgezés és fertőző anyag okozta mérgezés.
K: Mi az élelmiszerfertőzés?
V: Élelmiszerfertőzésről akkor beszélünk, ha az élelmiszer baktériumokat vagy más mikrobákat tartalmaz, amelyek elfogyasztása után megfertőzik a szervezetet.
K: Mi az ételmérgezés?
V: Az élelmiszer-mérgezés az, amikor az élelmiszer toxinokat tartalmaz, beleértve a baktériumok által termelt exotoxinokat, ami akkor is előfordulhat, ha a toxint termelő mikroba már nincs jelen, vagy már nem képes fertőzést okozni.
K: Mi okozza az ételmérgezést?
V: Az ételmérgezést általában különféle patogén baktériumok, vírusok, prionok vagy paraziták okozzák, amelyek az élelmiszert szennyezik, nem pedig kémiai vagy természetes toxinok, amelyeket általában méregnek nevezünk.
K: Hány ember betegszik meg az Egyesült Államokban évente az elfogyasztott ételektől?
V: A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok szerint az Egyesült Államokban évente körülbelül 76 millió ember betegszik meg az elfogyasztott élelmiszerektől.
K: Hány ember hal meg évente ételmérgezés miatt az Egyesült Államokban?
V: Évente körülbelül 5000 ember hal meg ételmérgezés miatt az Egyesült Államokban.
