Francia sajtó
A francia presszó (más néven presszóedény, kávéprésszel, kávépumpával vagy cafetière-vel) egy speciális kávéfőző gép. Könnyen kezelhető. Az általa elkészíthető kávé erősebb, mint a más eszközökkel előállított kávé.
A francia sajtónak kerek kancsója van. Ez a kancsó lehet üveg vagy átlátszó műanyag. A kancsónak van egy fedele és egy "dugattyú". A dugattyú nagyon jól illeszkedik a kancsóba. Általában valamilyen acél- vagy műanyaghuzal van rajta, amely szűrőként működik. A kávé úgy készül, hogy a kávét és a vizet egymás mellé tesszük, néhány percig hagyjuk főni, majd lenyomjuk a dugattyút. Ezáltal a kávé a kancsó aljára kerül.
A francia sajtónak világszerte más-más neve van. Ausztráliában, Dél-Afrikában és Írországban dugattyús kávéként ismerik, és a benne főzött kávét dugattyús kávénak nevezik. Francia neve cafetière à piston. Néha meliornak (az ilyen típusú kávéfőzők régi márkájáról) vagy Bodumnak (egy másik márka) is nevezik. Az Egyesült Királyságban a készüléket cafetière-nek (a francia "coffee pot" szóból) nevezik.
Mivel a kávézacc közvetlenül érintkezik a főzővízzel, a francia presszóval főzött kávéban több íz és illóolaj jut a kávéba. Ezek általában a hagyományos csepegtető kávéfőzőgép papírszűrőiben rekednek. A francia presszókávé gyakran erősebb és sűrűbb, mint a csepegtetve főzött kávé. Emellett több üledéket is tartalmaz. Mivel a kávéfőzés után az őrlemény az italban marad, a francia presszókávét gyorsan kell tálalni. Idővel az italnak kesernyés íze lesz. Ez azért van, mert az őrlemény még mindig hat a vízre.
A francia presszóban használt kávét durvára kell őrölni. Az őrlőmalom használata jobb őrlést eredményez, mint a pörgőpengés fajta. Az őrölt kávénak durvábbnak kell lennie, mint a csepegtető kávéfilterhez használtnak, és sokkal durvábbnak, mint az eszpresszóhoz használtnak. A durva őrléstől eltérő őrlemény átmegy a presszószűrőn és belekerül a kávéba. A francia sajtológépet teafőző helyett laza tea főzéséhez is használhatja.
A francia sajtológép hordozhatóbb is, mint más kávéfőzők. Léteznek speciális, utazóknak szánt változatok is. Ezek üveg helyett kemény műanyagból készülnek. Lezárható ivónyílással ellátott, lezárt fedéllel is rendelkeznek. Egyes változatokat túrázók és hátizsákos turisták számára forgalmaznak. Ezek az emberek gyakran nem akarnak nehéz fém perkolátort vagy cseppkávéfőzőt használó szűrőt cipelni.
Neve ellenére a francia sajtó Franciaországban nem érezhetően népszerűbb, mint más országokban. A legtöbb francia háztartásban a kávét csepegtetéssel készítik, elektromos kávéfőzővel és papírfilterrel. A bárokban és éttermekben eszpresszógépet használnak.
Egyes tanulmányok szerint a nagy mennyiségű, francia presszókávé fogyasztása növeli az LDL ("rossz") koleszterinszintet, míg a szűrt vagy csepegtetett kávé fogyasztása nem. A french press módszer lehetővé teszi, hogy bizonyos diterpének, mint például a cafestol és a kahweol, a kávéban maradjanak, míg más főzési módszerek vagy eltávolítják, vagy korlátozzák ezeket a vegyi anyagokat.
· 
French Press a kiindulási helyzetben. A presszóban víz és őrölt kávé van (A). Az őrölt kávét egy bizonyos ideig, általában néhány percig, a presszóban hagyta.
· 
A fogantyú lenyomásával az őrölt kávé (B) elválik a víztől (C).
· 
Miután a vizet leválasztották, a frissen főzött kávé (D) csészékbe tölthető.
Francia sajtó.
Kérdések és válaszok
K: Mi az a francia sajtó?
V: A francia presszó, más néven presszóedény, kávéprésszel, kávépumpával vagy cafetière-rel is nevezik, egy speciális gép, amelyet kávé készítésére használnak. Általában egy kerek kancsóból áll, fedéllel és a kancsóba illeszkedő dugattyúval.
K: Hogyan működik?
V: A kávé úgy készül, hogy a kávét és a vizet együtt helyezik a kancsóba, néhány percig hagyják főni, majd lenyomják a dugattyút, amely elválasztja az őrölt kávét a víztől. A frissen főzött kávé ezután csészékbe önthető.
K: Milyen más elnevezései vannak ennek a készüléknek?
V: Ausztráliában, Dél-Afrikában és Írországban kávés dugattyúnak, Franciaországban pedig cafetière à pistonnak nevezik. Nevezhetjük melior (az ilyen típusú kávéfőzők egyik régi márkájáról) vagy Bodum (egy másik márka) néven is. Az Egyesült Királyságban cafetière néven ismert (a francia "kávéskanna" szó).
K: Miért erősebb a francia presszókávé íze, mint a csepegtetve főzötté?
V: Mivel a francia presszó használata során a kávézacc közvetlenül érintkezik a főzővízzel, több íz és illóolaj vonódik ki belőle, mint a csepegtetős főzési módszernél, ahol a papírszűrők csapdába ejtik. Ez erősebb ízű és sűrűbb állagú francia presszókávét eredményez.
K: Milyen őrleményt kell használni a francia presszókávé elkészítéséhez?
V: A kávéőrleményt durvára kell őrölni, ha francia presszót használunk - durvábbra, mint a csepegtetéses kávéfőzésnél, de jóval durvábbra, mint az eszpresszóitalokhoz használt őrleményt. A durva őrléstől eltérő őrlemény átjut a szűrőn keresztül a csészébe, ezért a kívánt eredmény eléréséhez lehetőleg őrlőmalmot használjon.
K: Használható a francia presszó kávé helyett tea készítésére?
V: Igen! A francia presszót használhatja infúziós készülék helyett laza tealevelek főzésére is - csak kövesse ugyanazokat az utasításokat, mint amikor a készülékkel hagyományos kávét készít.
K: Vannak speciális, kifejezetten utazóknak szánt változatok? V: Igen! Léteznek olyan speciális változatok, amelyek üveg helyett kemény műanyagból készülnek, és zárt fedelük van, zárható ivónyílásokkal, ami tökéletes választás túrázók vagy hátizsákos turisták számára, akik nem akarnak nehéz fém perkolátort vagy szűrőcsöpögtetőt magukkal cipelni hosszú utak során.
