Francia sajtó

A francia presszó (más néven presszóedény, kávéprésszel, kávépumpával vagy cafetière-vel) egy speciális kávéfőző gép. Könnyen kezelhető. Az általa elkészíthető kávé erősebb, mint a más eszközökkel előállított kávé.

A francia sajtónak kerek kancsója van. Ez a kancsó lehet üveg vagy átlátszó műanyag. A kancsónak van egy fedele és egy "dugattyú". A dugattyú nagyon jól illeszkedik a kancsóba. Általában valamilyen acél- vagy műanyaghuzal van rajta, amely szűrőként működik. A kávé úgy készül, hogy a kávét és a vizet egymás mellé tesszük, néhány percig hagyjuk főni, majd lenyomjuk a dugattyút. Ezáltal a kávé a kancsó aljára kerül.

A francia sajtónak világszerte más-más neve van. Ausztráliában, Dél-Afrikában és Írországban dugattyús kávéként ismerik, és a benne főzött kávét dugattyús kávénak nevezik. Francia neve cafetière à piston. Néha meliornak (az ilyen típusú kávéfőzők régi márkájáról) vagy Bodumnak (egy másik márka) is nevezik. Az Egyesült Királyságban a készüléket cafetière-nek (a francia "coffee pot" szóból) nevezik.

Mivel a kávézacc közvetlenül érintkezik a főzővízzel, a francia presszóval főzött kávéban több íz és illóolaj jut a kávéba. Ezek általában a hagyományos csepegtető kávéfőzőgép papírszűrőiben rekednek. A francia presszókávé gyakran erősebb és sűrűbb, mint a csepegtetve főzött kávé. Emellett több üledéket is tartalmaz. Mivel a kávéfőzés után az őrlemény az italban marad, a francia presszókávét gyorsan kell tálalni. Idővel az italnak kesernyés íze lesz. Ez azért van, mert az őrlemény még mindig hat a vízre.

A francia presszóban használt kávét durvára kell őrölni. Az őrlőmalom használata jobb őrlést eredményez, mint a pörgőpengés fajta. Az őrölt kávénak durvábbnak kell lennie, mint a csepegtető kávéfilterhez használtnak, és sokkal durvábbnak, mint az eszpresszóhoz használtnak. A durva őrléstől eltérő őrlemény átmegy a presszószűrőn és belekerül a kávéba. A francia sajtológépet teafőző helyett laza tea főzéséhez is használhatja.

A francia sajtológép hordozhatóbb is, mint más kávéfőzők. Léteznek speciális, utazóknak szánt változatok is. Ezek üveg helyett kemény műanyagból készülnek. Lezárható ivónyílással ellátott, lezárt fedéllel is rendelkeznek. Egyes változatokat túrázók és hátizsákos turisták számára forgalmaznak. Ezek az emberek gyakran nem akarnak nehéz fém perkolátort vagy cseppkávéfőzőt használó szűrőt cipelni.

Neve ellenére a francia sajtó Franciaországban nem érezhetően népszerűbb, mint más országokban. A legtöbb francia háztartásban a kávét csepegtetéssel készítik, elektromos kávéfőzővel és papírfilterrel. A bárokban és éttermekben eszpresszógépet használnak.

Egyes tanulmányok szerint a nagy mennyiségű, francia presszókávé fogyasztása növeli az LDL ("rossz") koleszterinszintet, míg a szűrt vagy csepegtetett kávé fogyasztása nem. A french press módszer lehetővé teszi, hogy bizonyos diterpének, mint például a cafestol és a kahweol, a kávéban maradjanak, míg más főzési módszerek vagy eltávolítják, vagy korlátozzák ezeket a vegyi anyagokat.

·        

French Press a kiindulási helyzetben. A presszóban víz és őrölt kávé van (A). Az őrölt kávét egy bizonyos ideig, általában néhány percig, a presszóban hagyta.

·        

A fogantyú lenyomásával az őrölt kávé (B) elválik a víztől (C).

·        

Miután a vizet leválasztották, a frissen főzött kávé (D) csészékbe tölthető.

Francia sajtó.Zoom
Francia sajtó.


AlegsaOnline.com - 2020 / 2022 - License CC3