Biryani
A biryani, biriani, beryani vagy beriani olyan rizs alapú ételek összessége, amelyeket fűszerekkel, rizzsel (általában basmati rizzsel) és hússal, hallal, tojással vagy zöldséggel készítenek. A név a perzsa beryā(n) szóból származik, amely "sültet" vagy "sültet" jelent.
A biryani főzési módja Iránból származik. Iráni utazók és kereskedők hozták az indiai szubkontinensre. Indiában a biryani receptje a jelenlegi formájára fejlődött. Az étel helyi változatai nemcsak Dél-Ázsiában, hanem Pakisztánban, Délkelet-Ázsiában, Arábiában és a nyugati országok különböző dél-ázsiai közösségein belül is népszerűek.
Hyderabadi biryani indiai ételekkel tálalva.
Összetevők
A biryaniban használt fűszerek és ételízesítők többek között a következők lehetnek: ghí, szerecsendió, szerecsendió, muskátli, kömény, bors, szegfűszeg, kardamom, fahéj, babérlevél, koriander, mentalevél, gyömbér, hagyma és fokhagyma. A prémium fajták közé tartozik a sáfrány is. A nem vegetáriánus biryani esetében a fűszerekkel együtt a fő összetevő a hús - marha, csirke, kecske, bárány, hal vagy garnéla. Az ételhez dahi chutney vagy Raita, korma, curry, padlizsánból (brinjal) készült savanyú étel, főtt tojás és saláta tálalható.
A biryani és a pullao különbözik. A biryaniban a rizst (sima vagy sült) külön főzik a sűrű mártástól (húsból vagy zöldségből készült curry). A curryt és a rizst ezután összeöntik és rétegezve készítik el. Ezáltal egy olyan étel készül, amelyben az ízesített rizs és az erősen ízesített szósz, valamint a hús vagy zöldség ellentétes ízű.
Kérdések és válaszok
K: Mi az a biryani?
V: A biryani egy rizs alapú étel, amelyet fűszerekkel, általában basmati rizzsel és hússal, hallal, tojással vagy zöldséggel készítenek.
K: Honnan származik a biryani elnevezés?
V: A biryani név a perzsa beryā(n) szóból származik, amely "sültet" vagy "sültet" jelent.
K: Mi a biryani eredete?
V: A biryani főzési módja Iránból származik, és iráni utazók és kereskedők hozták az indiai szubkontinensre.
K: Változott a biryani receptje, miután Indiába került?
V: Igen, a biryani receptje Indiában fejlődött a jelenlegi formájára.
K: Hol népszerű a biryani?
V: A biryani helyi változatai nemcsak Dél-Ázsiában, hanem Bangladesben, Délkelet-Ázsiában, Arábiában és a nyugati országok különböző dél-ázsiai közösségein belül is népszerűek.
K: Milyen különböző összetevőket használnak a biryaniban?
V: A biryani készülhet húsból, halból, tojásból vagy zöldségből, valamint fűszerekből és általában basmati rizsből.
K: A biryani hagyományos indiai étel?
V: Igen, a biryani hagyományos indiai étel.
