Fromage frais
A Fromage frais francia és belga eredetű tejtermék. A francia jog szerint különbözik a fromage blanc-tól:
"A fromage frais elnevezés az érleletlen sajtokra vonatkozik, amelyek többnyire tejsavas erjedésen mentek keresztül. A friss vagy friss sajt elnevezéssel forgalmazott erjesztett fehér sajtoknak a fogyasztónak történő értékesítéskor élő flórát kell tartalmazniuk".
A fromage frais tehát az eladáskor élő kultúrákat tartalmaz, míg a fromage blanc-ban az erjedés leállt.
A Fromage frais egy krémes lágy sajt. Teljes vagy fölözött tejből és tejszínből készül. Olyan, mint a krémsajt, de kevesebb zsírral (kevesebb kalóriával és koleszterinnel). Ha az embereknek fromage frais-ra van szükségük, de nem tudnak hozzájutni, akkor alacsony zsírtartalmú krémsajtot használhatnak. A tiszta fromage frais nagyon kevés zsírt tartalmaz. Gyakran adnak hozzá tejszínt, hogy jobb legyen az íze. Ez még több zsírt ad hozzá. A tejszínes fromage frais súlyának 8%-a lehet zsír.
A fromage frais-t kétféleképpen lehet tálalni. A joghurthoz hasonlóan desszertként is felszolgálható, gyakran gyümölcs hozzáadásával. Használható sós ételekhez. Éttermekben gyakran mézzel tálalják. Az éttermek ezt a fromage blanc au miel-nek nevezik.
Kérdések és válaszok
K: Mi az a fromage frais?
V: A fromage frais francia és belga eredetű tejtermék. Teljes vagy fölözött tejből és tejszínből készült krémes lágy sajt.
K: Hogyan hasonlítható a fromage frais a krémsajthoz?
V: A Fromage frais kevesebb zsírt, kalóriát és koleszterint tartalmaz, mint a krémsajt.
K: Használható-e alacsony zsírtartalmú krémsajt a fromage frais helyettesítésére?
V: Igen, ha az embereknek szükségük van fromage frais-ra, de nem tudnak hozzájutni, használhatnak helyette alacsony zsírtartalmú krémsajtot.
K: Sok zsírt tartalmaz a tiszta fromage frais?
V: Nem, a tiszta fromage frais nagyon kevés zsírt tartalmaz. A tejszínt gyakran adják hozzá, hogy jobb ízt adjanak neki, ami több zsírt ad hozzá. A tejszínes fromage frais súlyának 8%-a lehet zsír.
K: Hogyan tálalható a fromage frais?
V: A Fromage frais-t a joghurthoz hasonlóan desszertként, gyakran gyümölcs hozzáadásával vagy sós ételekbe tálalva lehet tálalni. Éttermekben gyakran mézzel tálalják, amit "fromage blanc au miel"-nek neveznek.
K: Van-e különbség a Fromage blanc au miel éttermi tálalása között a többi tálalási módhoz képest?
V: Igen, az éttermekben általában mézzel tálalják, míg más tálalási módok nem feltétlenül tartalmazzák a mézet mint összetevőt.
