Paszternák
A paszternák (Pastinaca sativa) gyökérzöldség.
A paszternák Eurázsiában őshonos; már az ókor óta használják zöldségként. Már a rómaiak is termesztették. Édesítőszerként használták, mielőtt a nádcukor megérkezett volna Európába.
A növény közeli rokonságban áll a sárgarépával és a petrezselyemmel; mindannyian az Apiaceae családba tartoznak. Hosszú, gumós gyökere krémszínű héjjal és hússal rendelkezik. A földben hagyva érik, a téli fagyok után édesebb ízűvé válik.
