Mustár növény
A mustár szót több növényfajra is használják. Ezek a növények a Brassica vagy a Sinapis nemzetségekbe tartoznak. Apró magvakkal rendelkeznek. Ezek a magok fűszerként használhatók. Ha először megőröljük, majd vízzel, ecettel és más összetevőkkel összekeverjük őket, akkor a mustár nevű ételízesítőt készíthetjük el. A magokat préselni is lehet, így egyfajta olajat, a mustárolaj nevű olajat kapunk. Egyes mustárnövényeknek ehető levelei vannak. Ezeket a leveleket mustárzöldnek nevezik.
Az enyhe fehér mustár (Sinapis hirta) Észak-Afrikában, a Közel-Keleten és a mediterrán Európában vadon terem, és hosszú ideig tartó termesztéssel terjedt tovább; a barna vagy indiai mustárt (B. juncea), amely eredetileg a Himalája lábánál található, kereskedelmi céllal termesztik az Egyesült Királyságban, Kanadában és az Egyesült Államokban; a fekete mustárt (B. nigra) Argentínában, Chilében, az Egyesült Államokban és néhány európai országban.
A mustárokon kívül a Brassica nemzetségbe tartozik még a káposztafélék, a karfiol, a repce és a fehérrépa.
A közelmúltban olyan mustárfajtákat kutattak, amelyek magas olajtartalommal rendelkeznek, és amelyeket biodízel - a dízelüzemanyaghoz hasonló megújuló folyékony üzemanyag - előállítására használnak fel. A mustárolajból előállított biodízel jó hidegfolyási tulajdonságokkal és cetánszámmal rendelkezik. Az olaj kipréselése után visszamaradt lisztről azt is megállapították, hogy hatékony növényvédő szer. [1]
Érdekes genetikai kapcsolatot figyeltek meg számos mustárfaj között.
A mustárnövénynek semmi köze a mustárgázhoz, amely a vegyi hadviselés egyik hatóanyaga.
Kérdések és válaszok
K: Mi az a mustár?
V: A mustár a Brassica vagy Sinapis nemzetségbe tartozó növények apró magvaiból készült fűszer.
K: Hogyan készül a mustárolaj?
V: A mustárolaj bizonyos mustárnövények magjainak préselésével készül.
K: Milyen más növények tartoznak még a Brassica nemzetségbe?
V: A Brassica nemzetségbe tartozik még a káposztafélék, a karfiol, a repce és a fehérrépa.
K: Van-e kapcsolat a mustár és a mustárgáz között?
V: Nem, nincs kapcsolat a mustár és a mustárgáz között; a kettőnek semmi köze egymáshoz.
K: Milyen kutatásokat végeztek a mustárral kapcsolatban az utóbbi időben?
V: Az utóbbi időben olyan mustárfajtákkal kapcsolatban folytak kutatások, amelyek magas olajtartalommal rendelkeznek, és amelyeket biodízel, a gázolajhoz hasonló megújuló folyékony üzemanyag előállításához használnak fel.
K: Egyes mustárnövények ehető leveleket termelnek?
V: Igen, egyes mustárnövények ehető leveleket, úgynevezett mustárzöldet termelnek.
K: Milyen előnyökkel jár a mustárból az olaj kipréselése után visszamaradt liszt felhasználása?
V: Az olaj kipréselése után visszamaradt lisztről kiderült, hogy hatékony növényvédőszer.
