Ujjas citrom (Buddha keze) – eredet, jellemzők és felhasználás

Ismerd meg az Ujjas citrom (Buddha keze) eredetét, fajtáit, illatát és konyhai, illatosítási felhasználásait — különleges citrus, húsa nincs, aromás héja.

A Citrus medica var. sarcodactylis, azaz az ujjas citrom egy szokatlan alakú citromfajta. A gyümölcs ujjszerű részekre tagolódik, mint amilyeneket Buddha képein és szobrain látunk. Nepáli nyelven Buddha kezének nevezik(Buddha ko haat). Kínai (佛手柑), japán (仏手柑), koreai (불수감) és vietnami (Phật thủ).

E citromfajtának különböző típusai a "nyitott kezű", kifelé szétterülő szegmensekkel rendelkező típusoktól a "zárt kezű" típusokig terjednek, amelyeknél az ujjak együtt vannak tartva. Vannak félujjas gyümölcsök is, amelyeknél a bazális oldal egyesül, a csúcsos oldal pedig ujjas. Az ilyen típusú citrusfélék eredete Nepálba vagy Kínába vezethető vissza, ahonnan a legtöbb háziasított citrusféle származik. Édes, citromvirágos aromája van, leve vagy gyümölcshúsa nincs. Az enyhe ízű maghéj nem keserű, így a gyümölcs meghámozható vagy egészben is felhasználható.

Eredet és történet

Az ujjas citrom (angolul "Buddha's hand" vagy "fingered citron") a Citrus medica citromfaj egyik változata. Valószínűleg Északkelet-India, Nepál és Kína területeiről származik, ahol évszázadok óta termesztik vallási és díszítő céllal. A különleges forma miatt sok kultúrában szerencse- és jóakarat-szimbólumként tartják számon; Buddhista oltárokon gyakran felajánlják.

Megjelenés és fajták

• Alak: a gyümölcs ujjszerű tagolódású, amely lehet teljesen szétálló ("nyitott kéz") vagy összehúzódó ("zárt kéz").
• Méretek: sokféle — a kisebb, pár ujjnyi gyümölcsöktől a nagyobb, sokujjas példányokig.
• Héj és belső szerkezet: a húsa általában szinte hiányzik vagy nagyon kevés; a héj vastag, illatos és általában nem keserű.
• Illat: intenzív, édeskés-citromos, virágos aromájú — ezért használják parfümökben és illatosítókban.

Felhasználás

• Konyhai felhasználás: a héjat reszelve (zestként) süteményekhez, salátákhoz, dresszingekhez, marinádokhoz vagy citruscukor készítéséhez használják. Mivel a gyümölcsnek nincs leve, a velőt ritkán használják; ha szükséges, más citrusok levével kombinálják.
• Szárítva és kandírozva: sok kultúrában kandírozzák (succade), illetve szárítva teaként vagy potpourri részeként alkalmazzák.
• Italok és aromák: likőrök, infúziók (pl. vodkában áztatott aromázott italok), valamint illóolajok előállítására alkalmas.
• Illatosítás és rituálék: buddhista és kínai ünnepi felajánlásként, otthoni illatosítóként, valamint díszként használják.
• Gyógynövényes/tradiícionális használat: népi gyógyászatban emésztést segítő és köhögéscsillapító módszerekben fordul elő; tudományos bizonyítékok korlátozottak, ezért óvatosan kell kezelni az egészségre vonatkozó állításokat.

Növénytermesztés és gondozás

• Éghajlat: mérsékelt-mediterrán vagy szubtrópusi éghajlatot kedvel, enyhe telekkel; fagyérzékeny, többségében nem bírja a tartós -4 °C alatti hőmérsékletet.
• Fény: napos, szélvédett hely szükséges a bőséges virágzáshoz és aromás héj kialakulásához.
• Talaj: jó vízelvezetésű, enyhén savas–semleges talaj az ideális; túl nedves környezet gyökérrothadáshoz vezethet.
• Öntözés: rendszeres, de mértéktartó öntözés — különösen cserepes növényként fontos a jó víz- és levegőháztartás.
• Szaporítás: oltással, szemzéssel vagy fás dugványról történő gyökereztetéssel terjeszthető. Oltva általában ellenállóbb és korábban terem.
• Metsszés: ritkító, formázó metszéssel tartható karban; a belső szellőzés és napfény bejutása csökkenti a betegségek kockázatát.

Gondozási tippek balkonon és cserepes nevelésnél

• Válassz elég nagy cserepet és jó minőségű, laza, kevert talajt.
• Télen világos, fagymentes helyre vidd be; a növény meghálálja a mérsékelt hűvöst és jó fényt a pihenőidő alatt.
• Rendszeresen tápoldatozz citrusokra való műtrágyával a vegetációs időszakban.

Betegségek és kártevők

Gyakori problémák: pajzstetvek, levéltetvek, tripszek, molytetű és atkák. Komolyabb fenyegetést jelenthetnek a baktériumos betegségek (pl. citrus canker) és a citrushervadás (HLB / citrus greening). Megelőzésként fontos az egészséges oltóanyag, a megfelelő gondozás és a kártevők időben történő kezelése.

Vásárlás, tárolás és választás

• Választáskor: keressél aromás illatú, sérülésmentes, feszes héjú gyümölcsöt; a nehezebb példányok általában frissebbek.
• Tárolás: szobahőmérsékleten néhány napig tartható, hűtőben (zöldségrekesz) 2–4 hétig is eltartható; a sötét, száraz helyen szárítva tovább megőrizhető az illata.
• Előkészítés: mivel a felhasználás döntő része a héj, alaposan mosd meg (és lehetőség szerint hámozd meg a permetanyagok miatt), vagy válassz bio gyümölcsöt.

Egyszerű felhasználási ötletek

• Reszeld a héját süteményekhez, kandírozd vagy készíts belőle citruscukrot.
• Készíts aromás vodkainfúziót: héjdarabokat áztass alkoholban néhány napig–hetekig.
• Szárítsd fel szeletekre vágva és tedd potpourriba vagy teakeverékbe.
• Kandírozott héjból készíthetsz csokoládéba mártott finomságot.

Figyelmeztetések

• Ne feledd: a gyümölcs belső húsa minimális vagy hiányzik, így ha leve kell egy recepthez, kombináld más citrusokkal.
• A héj felülete lehet kezelt (permetezett), ezért használat előtt alapos mosás vagy hámozás javasolt.
• Gyógyszeres kezelés mellett mindig konzultálj orvossal, ha a növényről származó készítményt gyógyászati célokra szeretnél használni.

Az ujjas citrom különleges megjelenése és intenzív illata miatt népszerű dísz-, illat- és ízesítőnövény. Akár konyhai hozzávalóként, akár vallási vagy dekorációs célból használjuk, érdemes kihasználni a héj aromáját és vizuális értékét.

Kérdések és válaszok

K: Mi az a Citrus medica var. sarcodactylis?

K: Mi a másik neve az ujjas citromnak nepáli nyelven?

K: Milyen más neveket használnak még az ujjas citromnak a különböző nyelveken?

K: Milyen formájúak az ujjas citromfajták?

K: Honnan származik a legtöbb háziasított citrusféle?

K: Milyen ízű és állagú az ujjas citrom?

K: Honnan származik az ujjas citrom?

Keresés betűvel