Xiaolongbao
A Xiaolongbao (小笼包) egy kis párolt zsemle, amely eredetileg a kínai Jiangnian régióból származik, különösen Sanghajhoz és Wuxihoz kötődik. Hagyományosan sertéshússal töltik, de ez keverhető mással is, például rákhússal és ikrával (tojással). E kiflik modern változatai gyakran tartalmaznak más húsokat, tenger gyümölcseit vagy vegetáriánus tölteléket.
A kifliket tésztába csomagolják, amely néha kelesztéssel megnő (ezt nevezik kovászos tésztának), vagy olyan tésztába csomagolják, amely ezt nem teszi meg (ezt nevezik kovásztalan tésztának). A zsemlét ezután forró vízben gőzben sütik meg.
A mélyhűtött Xiaolongbao világszerte kapható, általában a kínai konyhai alapanyagokat árusító speciális üzletekben vagy szupermarketekben.
