Azuki bab
Az azuki bab egy vörösesbarna színű babfajta. Adzuki néven is írható. A babot Kelet-Ázsiában és a Himalájában termesztik. Gyakran főzik cukorral, hogy vörös babpasztát készítsenek belőle. Ezt a pasztát a kínai, koreai és japán konyhában használják.Az azuki babot a világ számos pontján fogyasztják. Különösen Japánban, Kínában, Koreában és Vietnamban használják édes ételekben, rágcsálnivalókban és ételekben. Az azuki babnak hosszú és változatos története van, és számos recept létezik.
Történet és eredet
Az azuki bab nagyon híres vörös bab Japánban. Az ásatások arra utalnak, hogy az emberek már a Jomon-korszak óta fogyasztják az azuki babot. Abban az időben az azuki babot "shozu"-nak hívták.
Az azuki babot már a Yayoi-korszak óta termesztik. Az "Azuki" szót először a "Koziki" című könyvben használták. A régi japánok az "Aka" szót használták a pirosra. Az azuki babot pedig "zukinak" nevezték, mert az azuki bab puha lesz, amikor megfőzik. "Aka" plusz "zuki" az "Azuki", és innen ered az Azuki bab neve. Egy másik Azuki babnak számos eredete van.
Az azuki bab piros, ezért sok régi ember úgy gondolta, hogy az azuki bab szerencsét hoz. Az azuki babot Japánban, Kínában és Koreában számos eseményen és szertartáson használták. Az Edo-korszakban az emberek azuki babból kevert rizst készítettek. Ezt szekihannak hívták, és sokan adtak szekihant a szertartásokon. Az azuki babot gyógyszerként használták, mivel az azuki bab tápláló. Most sokan esznek sekihan-t, amikor Japánban szertartások vannak. Ezen kívül az azuki babot sok japán süteményben is felhasználják, Sok édesség azuki alapanyagot használ az íz és a szín miatt. Az azuki bab tehát ősidők óta szorosan kapcsolódik a japán élethez.
Azuki bab lekvár
Az azuki babból babdzsem készül. A főtt és zúzott azuki babból készült édes kását rizslisztből készült gombócokkal fogyasztják. Az ovális alakú édességeket ragasztott rizsből készítik, és azuki-babbal vonják be. A bablekvárral töltött palacsinta és a bablekvárral töltött zsemle szintén népszerű harapnivaló. Az azuki babot párnák és babzsákok készítéséhez is használják.
Recept
Először az azuki babot addig főzzük, amíg az azuki héja meg nem húzódik. Ezután a babot egy lyukas kosárba helyezik. Ezután az azuki babot rövid ideig ismét főzik, hogy a keménységet eltávolítsák. Ismét lyukacsos kosárba tesszük, hogy lecsöpögjön. Amíg lecsepegnek, egy nagy serpenyőt készítenek elő a pároláshoz. Az azukit beletesszük a serpenyőbe, és lefedjük. Az azuki babot megpároljuk, majd a hőt kikapcsoljuk. A gőzölés után az azukibabpüré készül, amelyet aztán egy ruhán megszárítunk. A következő lépés az, hogy visszatesszük a serpenyőbe, hogy forró hőmérsékletűvé tegyük. Az azukit kivesszük a lángtól forró serpenyőből. Cukrot adunk hozzá. A cukrot és az azukit összekeverjük, és az azuki vizét meghagyjuk. Végül az azukit lehűtjük. Amikor a bab kihűlt, kész.
Az azuki bablekvárt számos ételhez használják. A hal alakú gofrit például azuki bablekvárral töltik. Az azukibablekvárral készült ételek Japánban híresek, és sok japán fogyasztja őket.
Kérdések és válaszok
K: Mi az azuai bab?
V: Az azuki bab egyfajta vörösesbarna színű babfajta, amelyet gyakran cukorban főznek, hogy vörös babpasztát készítsenek belőle.
K: Hol termesztik az azuki babot?
V: Az azuki babot Kelet-Ázsiában és a Himalájában termesztik.
K: Mi az azuki bab leggyakoribb felhasználási módja a főzésben?
V: A főzésben az azukibabot leggyakrabban vörösbabpaszta készítésére használják, amelyet a kínai, koreai és japán konyhában használnak.
K: Mely országok használják az azukibabot édes ételekben, rágcsálnivalókban és ételekben?
V: Japán, Kína, Korea és Vietnam az azukibabot édes ételekben, rágcsálnivalókban és ételekben használja.
K: Az azuki babot csak édes ételekben használják?
V: Nem, az azukibabnak sokféle receptje van.
K: Milyen színű az azuki bab?
V: Az azuki bab vörösesbarna színű.
K: Hogyan írják másképp az azukit?
V: Az azukit adzukinak is lehet írni.
