Grana Padano sajt
A Grana Padano egyfajta kemény sajt. A parmezán sajt egyik fajtája. A név a grana ("szem") főnévből származik, amely a sajt jellegzetesen szemcsés állagára utal, valamint a Padano melléknévből, amely a Pó folyóra utal.
A Grana Padanót a Chiaravalle-i ciszterci szerzetesek hozták létre. Az érlelt sajtot a felesleges tej tartósítására használták. Az 1477-es évre Olaszország egyik leghíresebb sajtjának számított. Ma ezt a terméket Piemont, Lombardia és Veneto régiókban, valamint Trento tartományban készítik.
A Grana Padano a ParmigianoReggiano sajthoz hasonlóan félzsíros, kemény sajt, amelyet lassan (akár 18 hónapig) főznek és érlelnek. A fűvel táplált tehenek tejének aludttejével állítják elő. A teheneket naponta kétszer fejik meg, a tejet állni hagyják, majd részben felhabosítják. Egész évben gyártják, és a minősége évszakonként és évjáratonként is változhat.
A Grana Padano kereke henger alakú, enyhén domború vagy majdnem egyenes oldalú, lapos felületű. Átmérője 35-45 cm, magassága 15-18 cm. Súlya 24-40 kg. A vékony héj fehér vagy szalmasárga színű.
A Grana Padano sajtot a 12.század óta állítják elő, a termelést és a minőséget ma a Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano felügyeli.
Egy szelet Grana Padano az olasz szupermarketből
Kérdések és válaszok
K: Mi az a Grana Padano sajt?
V: A Grana Padano a parmezán sajthoz hasonló kemény sajtfajta.
K: Miért hívják Grana Padanónak?
V: A név a grana ("szem") főnévből származik, amely a sajt jellegzetesen szemcsés állagára utal, valamint a Padano melléknévből, amely a Pó folyóra utal.
K: Ki alkotta meg a Grana Padano sajtot?
V: A Grana Padano sajtot a Chiaravalle-i ciszterci szerzetesek hozták létre.
K: Mikor tekintették a Grana Padano sajtot Olaszország egyik leghíresebb sajtjának?
V: 1477-ben a Grana Padano sajtot már Olaszország egyik leghíresebb sajtjának tekintették.
K: Hol gyártják ma a Grana Padano sajtot?
V: A Grana Padano sajtot Piemont, Lombardia és Veneto régiókban, valamint Trento tartományban állítják elő.
K: Hogyan készül a Grana Padano sajt?
V: A Grana Padano félzsíros, kemény sajt, amelyet lassan (akár 18 hónapig) főznek és érlelnek. A fűvel táplált tehenek tejének aludttejével állítják elő. A teheneket naponta kétszer fejik meg, a tejet állni hagyják, majd részben felhabosítják.
K: Milyen a Grana Padano sajt kereke?
V: A Grana Padano henger alakú, enyhén domború vagy majdnem egyenes oldalú, lapos felületű. A vékony héj fehér vagy szalmasárga színű.
