Delmonico's

Történelem

Eredet

Az éttermet a svájci Ticinóból származó John és Peter Delmonico testvérek nyitották meg. 1831-ben csatlakozott hozzájuk unokaöccsük, Lorenzo Delmonico, aki végül az étterem borlapjáért és étlapjáért lett felelős. Amikor a William Street-i épületet 1837 augusztusában, a New York-i nagy tűzvész után nagyszabásúan megnyitották, a New York-iaknak azt mondták, hogy a bejáratnál lévő oszlopokat Pompeji romjaiból importálták.

Bővítés és lezárás

Az 1850-es évektől kezdve az étterem adott otthont a New York-i New England Society of New York éves összejövetelének, amelyen a kor számos fontos előadója szerepelt. 1860-ban a Delmonico's biztosította a vacsorát a walesi herceget köszöntő nagy bálon a Zeneakadémián, az East 14th Street-en. A vacsorát egy külön erre a célra kialakított teremben rendezték meg; a menü francia volt, és a felállított pièces montées Viktória királynőt és Albert herceget, a Nagy Keletet és a Flora vázát ábrázolta. A New York Times így számolt be róla: "Őszintén mondhatjuk, hogy soha nem láttunk még nyilvános vacsorát, amelyet megközelíthetetlenebb módon, nagyobb diszkrécióval vagy fényűzőbb léptékben szolgáltak volna fel". 1862-ben az étterem felvette Charles Ranhofert, akit korának egyik legnagyobb séfjeként tartottak számon.

1919-ben Edward L.C. Robins megvásárolta a Delmonicot. Az Ötödik sugárút és a 44. utca sarkán található nagyszerű hely 1923-ban bezárt a szesztilalom miatt megváltozott étkezési szokások miatt. Ez volt az eredeti családi vállalkozáshoz kapcsolódó Delmonico's.

Az utolsó Delmonico's bezárása után szinte azonnal számos utánzó nyitott "Delmonico's" éttermet. A Delmonico család megpróbálta megtartani a név kizárólagos jogait, de egy bíróság úgy döntött, hogy az utolsó étterem bezárásával a név közkinccsé vált.

A Delmonico család tulajdonában és üzemeltetésében lévő éttermek
Helyszín	Dátumok	Megjegyzések
23 William Street	1827. december 13. - 1835. december 16. (tűzvészben elpusztult)	"Delmonico & Brother, cukrászdák" kis kávézó és cukrászda
25 William Street	1830. március-1835. december 16. (tűzvészben elpusztult)	"Delmonico & Brother, cukrászda és Restaurant Francais"
76 Broad Street	1836. február 23. - 1845. július 19. (tűzvészben elpusztult)
2 South William St.	1837. augusztus - 1890. július 10. 1891. július 7-én újjáépítették és újra megnyitották, 1917-ben bezárták.	"Delmonico's Restaurant", informális nevén "The Citadel".
25 Broadway	június 1., 1846-1856	A Delmonico Hotel
Chambers Street és Broadway	1856- 1876. október 26.
Keleti 14. utca és 5. sugárút	1862. április 9. - 1876. szeptember 11.
22 Broad Street	1865—1893
Ötödik sugárút és a 26. utca sarkán.	1876. szeptember 11. - 1899. április 18.	Homár a la Newberg 1876-ban itt találták fel.
112-114 Broadway a Pine St. közelében	október 26., 1876-1888
Ötödik sugárút és 44. utca	1897. november 15. - 1923. május 21.	Az utolsó Delmonico-i étterem

Későbbi felújítások

1927-ben Oscar Tucci újra megnyitotta a Delmonico's-t, népszerű nevén az "Oscar's Delmonico"-t a régi étteremben, a New York-i South William Street 2. szám alatt. Tucci az eredeti étlapot és recepteket használta. Tucci alkotta meg a híres Wedge Salátát. Az Oscar's Delmonico saját jogán vált kiemelkedővé, és továbbra is vonzotta a prominens politikusokat és hírességeket. A Tucci-örökség Greenwichben, CT-ben folytatódott, amikor Mario Tucci, Oscar fia 1986-ban megnyitotta a Delmonicot.

1989-ben Ed Huber egy új Delmonico's-t nyitott a helyszínen, amely 1992-ig működött.

Az épület 1998-ig üresen állt, amikor a Bice Group megvásárolta az ingatlant, és ismét megnyitotta a Delmonico's-t, Gian Pietro Branchi vezető séffel. 1999-ben az éttermet eladták az Ocinomled társulásnak, amely továbbra is a Delmonicot üzemelteti a South William Street-i helyszínen.

A Johanna Gadski énekesnő és Fritz Kreisler zenész tiszteletére rendezett 1916-os vacsora menüje

Aláírás ételek

A Delmonico's étteremben találták fel a homár Newberget és a Delmonico burgonyát, valamint valószínűleg a Chicken à la Kinget, de a leghíresebb a Delmonico steak volt. A Benedict tojások is állítólag a Delmonico'sból származnak, bár mások is állítják, hogy ez az étel is ott készült. A Baked Alaska elnevezés is a Delmonico's-ban született. ^[]

Neves mecénások

A Delmonico's-t olyan ismert emberek látogatták, mint Jenny Lind, aki állítólag minden előadás után ott evett, Theodore Roosevelt, Mark Twain, "Diamond Jim" Brady, Lillian Russell, aki általában Diamond Jim társaságában, Charles Dickens, Oscar Wilde, J.P. Morgan, James Gordon Bennett Jr., Walter Scott, Nikola Tesla, VII. Edward, majd Wales hercege és III. francia Napóleon. Jacob A. Riis újságíró másfajta mecénásnak vallotta magát: The Making of an American című könyvében megemlítette, hogy amikor szerencsétlenkedett, a Delmonico's egyik kedves, franciaul beszélő szakácsa zsömléket nyújtott át neki az alagsori ablakon keresztül.

Más Delmonico's

Az 1895-ben megnyitott New Orleans-i, Louisiana állambeli Delmonico's-t 1997-ben Emeril Lagasse vásárolta meg. Lagasse felújította az éttermet, és Emeril's Delmonico néven nyitotta meg újra.

A Park Avenue és az East 59. utca sarkán található Delmonico's Hotel 1964 augusztusában a Beatlemánia központja volt, amikor a Beatles ott szállt meg.