Mi az a menü?

K: Mi az a menü?

V: A menü az étkezés során felszolgálandó ételek listája.

K: Mikor keletkeztek a menük Európában?

V: Az étlapok a 18. században keletkeztek Európában.

K: Miért van különleges igény az étlapokra a kínai konyhában?

V: A kínai konyhában az ételek széles választéka miatt van különleges igény az étlapokra.

K: Mikor fedeztek fel étlapokat a Song-dinasztia idejéből Kínában?

V: Az étlapokat a Song-dinasztia idejéből fedezték fel Kínában.

K: Ki találta fel a modern étlapot, amely az ételeket meghatározott fogássorrendben tartalmazza?

V: A nagy francia séf, Escoffier találta fel a modern étlapot, amely a fogások meghatározott sorrendjében tartalmazza az ételeket.

K: Milyen kétféle étlap létezik egy jó étteremben?

V: A jó éttermek kétféle étlapja a table d'hôte (meghatározott árú menü) és az à la carte (szélesebb választék, mindegyiknek saját ára van).

K: Mit jelent az amerikai éttermi menedzsmentben a "menu engineering"?

V: A "menütervezés" a marketing egyik ágává vált az amerikai éttermi menedzsmentben.