Crème brulée
A Crème brulée (vagy Crème brulée) egy desszert. Pudingkrémből készül. A tetején vékony, törékeny, karamellizált cukorból készült kéreg található. Hidegen, melegen vagy szobahőmérsékleten is tálalható. A pudingot megsütik, majd megszórják Casa cukorral, amelyet grillsütő alatt vagy konyhai lángszóróval karamellizálnak. A pudingot vaníliával ízesítik. Egyéb ízesítők lehetnek csokoládé, narancslikőr, gyümölcs vagy egyéb. A karamellizált cukorkérget likőrrel le lehet fedni és fel lehet gyújtani.
A crème brulée pontos eredete bizonytalan. Franciaország, Anglia és Spanyolország mind azt állítják, hogy a crème brulée eredetét Franciaországban találták meg. A crème brűlée nevű desszert első nyomtatott receptje Francois Massialot, a versailles-i kastély szakácsa, a Le Cuisinier Royal et Bourgeois című francia szakácskönyv 1691-es kiadásából származik. Ez a változat egy tojássárgájából és tejből készült édes puding volt, égetett cukorkéreggel. Hasonló a modern változatokhoz. A könyv második kiadásában a desszertet crème anglaise-nak nevezik.
Az angliai Cambridge-ben, a Trinity College-ban a desszertet "égetett krémként" ismerték. A főiskola címerét egy forró vasaló segítségével cukorba égették a puding tetején. Ez a desszert még Massialot szakácskönyve előtt készült, és egy szakértő szerint 1630-ban szolgálták fel először a Trinityben.
A katalánok azt állítják, hogy a crema catalana nevű desszertjük az eredeti. Ez egy gazdag, gyakran fahéjjal és citrom- vagy narancshéjjal ízesített, karamellizált cukorral ízesített pudingkrém. A katalán változatot először a 18. században jegyezték fel. Crema de Sant Josepnek is nevezik, Szűz Mária férje, Szent József után. Spanyolországban és Európa számos más részén március 19-én ünneplik Szent József napját. A Crema Catalana egy hagyományos desszert, amelyet ezen a napon szolgálnak fel.
Kérdések és válaszok
K: Mi az a crème brulée?
V: A crème brűlée egy pudingból készült desszert, amelyet vékony, törékeny, karamellizált cukorból készült kéreggel koronáznak meg.
K: Hogyan ízesítik a pudingot?
V: A pudingot általában vaníliával ízesítik, de más ízesítők, például csokoládé, narancslikőr, gyümölcs vagy más ízesítők is használhatók.
K: Melyik ország állítja magáról, hogy a crème brulée eredetije?
V: Franciaország, Anglia és Spanyolország mind azt állítják, hogy a crème brulée-t ők készítették.
K: Mikor jelent meg a crème brűlée első nyomtatott receptje?
V: A crème brulée nevű desszert első nyomtatott receptje Francois Massialot Le Cuisinier Royal et Bourgeois című francia szakácskönyvének 1691-es kiadásában jelent meg.
K: Van más neve is a crema catalana-nak?
V: A crema catalana Crema de Sant Josep néven is ismert, Szűz Mária férje, Szent József után.
K: Mikor szolgálják fel hagyományosan a crema catalana-t Spanyolországban? V: Spanyolországban és Európa számos más részén a crema catalana-t hagyományosan március 19-én, Szent József napján szolgálják fel.
