Mezei katáng
A közönséges cikória (Cichorium intybus) a gyermekláncfűfélék (Asteraceae) családjába tartozó, kissé fásodó, évelő lágyszárú növény. Virágai általában élénk kék, ritkán fehér vagy rózsaszínűek.
Gyakran használják élelmiszernövényként, és gyakran kávéhelyettesítőként. Számos fajtáját salátalevélnek, csicsókának (fehérített rügyek) vagy gyökérnek termesztik. A variety sativum gyökereit sütik, őrlik, és kávépótlóként és élelmiszer-adalékanyagként használják.
A 21. században az inulint, a cikóriagyökér kivonatát édesítőszerként és élelmi rostforrásként használják az élelmiszeriparban.
A cikóriát takarmánynövényként termesztik az állatállomány számára. Hazájában, Európában vadon élő növényként az utak szélén él, és ma már Észak-Amerikában, Kínában és Ausztráliában is elterjedt, ahol széles körben elterjedt.
A "cikória" az Egyesült Államokban a fürtös endívia (Cichorium endivia) általános neve is. Ezt a két, egymással közeli rokonságban álló fajt gyakran összetévesztik.
Kérdések és válaszok
K: Mi az a cikória?
V: A cikória a gyermekláncfűfélék (Asteraceae) családjába tartozó fás szárú, évelő lágyszárú növény. Virágai általában élénk kék, ritkán fehér vagy rózsaszínűek.
K: Mire használják a cikóriát?
V: A cikóriát gyakran használják élelmiszernövényként, és gyakran kávépótlóként. Számos fajtáját salátalevélnek, cikóniának (fehérített rügyek) vagy gyökérnek termesztik. A variety sativum gyökereit sütik, őrlik, és kávépótlóként és élelmiszer-adalékanyagként használják.
K: Mi az inulin?
V: Az inulin a cikóriagyökérből származó kivonat, amelyet az élelmiszeriparban édesítőszerként és élelmi rostforrásként használnak.
K: Hol termesztik általában a cikóriát?
V: A cikória vadon élő növényként az út menti növényként él szülőhazájában, Európában, és ma már Észak-Amerikában, Kínában és Ausztráliában is elterjedt, ahol széles körben elterjedt.
K: Mi a fodros endívia általános neve az Egyesült Államokban?
V: A "cikória" a fürtös endívia (Cichorium endivia) általános neve az Egyesült Államokban.
K: A cikória és a fürtös endívia ugyanaz?
V: A cikória és a fürtös endívia közeli rokonságban álló fajok, de nem ugyanazok.
K: Mi az a takarmánynövény?
V: A takarmánynövény olyan növény, amelyet kifejezetten azért termesztenek, hogy a haszonállatok táplálékául szolgáljon. A cikóriát takarmánynövényként termesztik az állatállomány számára.
