Rancid jelentése: értelmezések és példák
Fedezd fel a "rancid" jelentését, használati értelmezéseit, példamondatokat és kiejtést könnyen érthető magyarázatokkal — angol szókincs bővítéshez.
A rancid utalhat a következőkre
Alapjelentés
A rancid szó elsősorban azt jelenti angolul, hogy avas vagy romlott szagú. Az élelmiszeriparban és a hétköznapi beszédben olyan zsírokat és olajokat ír le, amelyek kémiai lebomlás (oxidáció vagy hidrolízis) eredményeként kellemetlen, csípős, kesernyés vagy „fölszagú” aromát vettek fel.
Mit jelent élelmiszer-tudományban?
Avasodáskor a zsírok és olajok zsírsavláncai reakcióba lépnek az oxigénnel, ahol különböző illékony vegyületek (például aldehidek, ketonok, krómszerű vegyületek) keletkeznek. Ezek adják az kellemetlen illatot és ízt. Az avasodás nem mindig látható egyből, de a szag- és ízváltozás árulkodó jel.
Hogyan ismerhető fel?
- Szag: kesernyés, csípős, „avasszag”, ami eltér a friss zöldség- vagy magillattól.
- Íz: fémes vagy keserű utóíz, ami a megszokott ízt tönkreteszi.
- Megjelenés: olajok esetén sötétebb szín, zavarosodás; szilárd zsíroknál íztelenedés, textúraváltozás.
- Lejárati idő és tárolás: régi, helytelenül tárolt termékek nagyobb eséllyel avasodnak.
Milyen élelmiszerekre jellemző leggyakrabban?
- Diófélék és magvak (dió, mandula, napraforgómag, mogyoró)
- Étkezési olajok (napraforgó-, olíva-, repceolaj; különösen ha világos, meleg helyen tárolják)
- Vaj és margarin
- Teljes kiőrlésű liszt és gabonapelyhek (a bennük lévő olajok miatt)
- Szárított húsok, sajtok és egyes készételek hosszú tárolás után
Egészségi kockázatok
Ritkán okoz azonnali mérgezést, de a jelentős avasodás csökkenti a tápanyagértéket és oxidatív melléktermékeket hoz létre, amelyek hosszú távon hozzájárulhatnak gyulladáshoz és oxidatív stresszhez. Erősen avas élelmiszert általában érdemes kidobni.
Megelőzés és tárolási tippek
- Tartsuk az olajokat és magvakat zárt, légmentes edényben.
- Kerüljük a hőt, fényt és oxigént: sötét, hűvös (esetenként hűtőszekrény) tárolás ajánlott.
- Használjunk sötét üvegpalackot napraforgó- és olívaolaj esetén.
- Vásároljunk kisebb mennyiséget, ha ritkán használjuk az adott terméket.
- Az ipar antioxidánsokkal (például E-vitamin) lassítja az avasodást; otthon is előnyös a frissességre figyelni.
Átvitt értelemben
A rancid szó átvitt értelemben is használatos: leírhat rossz hangulatot, romlott viszonyokat, etikailag kifogásolható magatartást. Ilyenkor magyarul gyakran „mocsok”, „undorító”, „romlott” értelemmel fordítjuk.
Egyéb jelentések
- Rancid — amerikai punk rock zenekar, amely az 1990-es évek eleje óta ismert a punk/hardcore körökben.
- RANCID — hálózati eszközök konfigurációinak archiválására szolgáló szoftver (akronim: Really Awesome New Cisco config Differ), elsősorban IT- és hálózati szakemberek körében ismert.
Példamondatok
- „This oil smells rancid.” — „Ez az olaj avas szagú.”
- „The peanuts had gone rancid.” — „A mogyoró megavasodott.”
- „There was a rancid atmosphere in the meeting.” — „A megbeszélésen romlott, feszültséggel teli volt a hangulat.”
Rokonértelműek és ellentétek
- Rokon: avas, romlott, büdös, penészes jellegű (kontextustól függően)
- Ellentét: friss, ép, jóízű, tiszta
Eredet
A szó a latin rancidus-ból származik, amely „penészes, rossz szagú” jelentésű, majd a középkori francia nyelvben és később az angolban alakult ki a mai formája.
Összefoglalva: az angol rancid leggyakrabban „avas”-ként fordítható, és elsősorban zsírok, olajok és ezekből készült élelmiszerek romlott, kellemetlen ízére és illatára utal. Érdemes a megváltozott szag és íz alapján dönteni egy étel továbbhasználhatóságáról, és megelőzésként megfelelő tárolási módszereket alkalmazni.
Keres