Cisztein
A cisztein (rövidítve Cys vagy C) egy α-aminosav. Kémiai képlete HO2 CCH(NH2 )CH2 SH.
A cisztein félig esszenciális aminosav, ami azt jelenti, hogy az ember képes előállítani. Az UGU és UGC kódok a ciszteint kódolják. A cisztein tiol oldallánca gyakran nukleofilként végez enzimreakciókat. A tiol oxidálódva a diszulfidszármazék cisztint adja, amely számos fehérjeszerkezetben fontos szerepet játszik. Élelmiszer-adalékanyagként használva a cisztein az E920-as E-számot viseli.
Kérdések és válaszok
K: Mi az a cisztein?
V: A cisztein egy α-aminosav, amelynek kémiai képlete HO2CCH(NH2)CH2SH.
K: A cisztein esszenciális aminosav?
V: A cisztein félig esszenciális aminosav, ami azt jelenti, hogy az ember képes előállítani.
K: Melyek azok a kodonok, amelyek a ciszteint kódolják?
V: Az UGU és UGC kódok a ciszteint kódolják.
K: Milyen szerepet játszik a cisztein tiol oldallánca?
V: A ciszteinben lévő tiol-oldallánc gyakran nukleofilként végez enzimreakciókat.
K: Mi történik, amikor a ciszteinben lévő tiol oxidálódik?
V: A ciszteinben lévő tiol oxidálódik, és a diszulfid-származék cisztin keletkezik, amely számos fehérjeszerkezetben fontos.
K: Mi a cisztein E-száma, ha élelmiszer-adalékanyagként használják?
V: Élelmiszer-adalékanyagként történő felhasználás esetén a cisztein E920-as E-számmal rendelkezik.
K: A cisztein természetes módon megtalálható az élelmiszerekben?
V: A cisztein természetes módon számos élelmiszerben megtalálható, beleértve a húst, a baromfit, a tojást és a tejtermékeket.
