Szubsztrát (biokémia)
A biokémiában a szubsztrát az a molekula, amelyre egy enzim hat, hogy egy terméket állítson elő. p37
Az enzimreakció általános egyenlete a következő:
Szubsztrát + enzim -> Szubsztrát:enzim -> Termék:enzim -> Termék + enzim
Egy példa: A szukráz, amely 400-szor nagyobb, mint a szubsztrátja, a szacharózt az alkotócukra, a glükózra és a fruktózra bontja. A szukráz meghajlítja a szacharózt, és feszíti a glükóz és a fruktóz közötti kötést. A vízmolekulák csatlakoznak és a másodperc töredéke alatt végzik el a hasadást.
